Apéro dînatoire : 25 idées faciles pour un repas qui tient

L'apéro dînatoire, c'est un apéro qui remplace le dîner : tout le monde debout ou autour d'une table basse, des choses à piocher, et personne en cuisine pendant que les autres trinquent. La règle d'or : une base solide (la planche de charcuterie et de fromage), deux ou trois bouchées chaudes, quelque chose de frais, et une touche sucrée. Voici 25 idées classées par famille, avec les quantités et le planning.

Les quantités pour un apéro dînatoire

Comptez 120 à 150 g de charcuterie par personne quand elle remplace le repas (contre 50 à 80 g pour un simple apéro), 80 à 100 g de fromage, 8 à 10 bouchées par personne toutes familles confondues, et un demi-pain par convive. Le détail par format est dans combien de charcuterie par personne.

1 à 6 : la planche, la base de tout

1. La planche France-Espagne : saucisson sec d'Auvergne, chorizo doux IGP, fuet catalan, lomo, Serrano. La Box Terroir contient exactement cette planche pour 5 à 6 personnes.
2. La planche 100 % Auvergne : saucisson, saucisses sèches médaillées, jambon d'Auvergne IGP. Voir la charcuterie d'Auvergne.
3. La planche ibérique : lomo, Serrano, chorizo, fuet. C'est la Box Ibérique.
4. La planche doux-piquant : chorizo doux et chorizo fort côte à côte, saucisson, fuets (la Box Gourmand).
5. Les accompagnements qui font la différence : cornichons, pickles d'oignons, figues ou raisins, noix, moutarde à l'ancienne, beurre demi-sel.
6. Le pain : baguette, pain de campagne tranché et toasté, pan con tomate (pain grillé frotté à la tomate et à l'ail). Comment la composer : composer un plateau de charcuterie parfait.

7 à 13 : les bouchées chaudes

7. Chorizo au vin rouge : rondelles de chorizo fort saisies, déglacées au rouge, servies avec des piques.
8. Feuilletés au saucisson : rondelles de saucisson dans une pâte feuilletée, 15 min au four.
9. Croquetas au jambon Serrano : béchamel épaisse, dés de Serrano, panure, friture.
10. Dattes au lomo : dattes dénoyautées, fourrées de fromage frais, entourées d'une tranche de lomo, 8 min au four.
11. Mini tortillas : omelette de pommes de terre en moules à muffins, avec dés de chorizo.
12. Champignons farcis : chapeaux de champignons, farce de fuet haché et de persil.
13. Tartines chaudes : pain de campagne, chèvre, miel, et une tranche de jambon d'Auvergne posée à la sortie du four.

14 à 18 : les tapas froides

14. Pan con tomate et Serrano : le classique catalan.
15. Roulés de lomo au fromage frais et à la ciboulette.
16. Brochettes melon-fuet (en été) ou poire-saucisson (en hiver).
17. Pinchos : pain, piquillo, anchois, rondelle de chorizo, pique en bois.
18. Verrines : houmous, dés de chorizo doux, pousses d'épinard. Dix autres idées dans 10 tapas faciles avec de la charcuterie espagnole.

19 à 22 : le frais et le végé

19. Crudités et sauces : bâtonnets, sauce yaourt-herbes, tapenade, tzatziki.
20. Salade de tomates et burrata en petits bols.
21. Gaspacho en verrines (été) ou velouté de potimarron (hiver).
22. Olives, amandes grillées, chips de légumes : les bols à remplir toute la soirée.

23 à 25 : la touche sucrée

23. Mini cannelés ou financiers.
24. Brochettes de fruits et chocolat fondu.
25. Fromage et confiture : un bleu d'Auvergne avec une confiture de figue ferme la planche en douceur.

Le planning pour ne rien faire à la dernière minute

• J-7 : commandez la charcuterie (expédiée sous 24 à 48 h, elle se conserve plusieurs semaines au frais, voir conserver un saucisson sec).
• J-1 : courses fraîches, verrines, sauces, pâte feuilletée.
• H-2 : sortez la charcuterie du frigo (elle se déguste à température ambiante), montez la planche, préparez les bouchées chaudes crues.
• H-0 : les bouchées chaudes passent au four par fournées de 15 minutes pendant la soirée.

Quoi boire

Un rouge léger et frais pour la planche, un blanc sec ou un rosé pour les tapas, une bière ambrée avec le chorizo. Nos accords produit par produit, avec les options sans alcool : quel vin avec la charcuterie.

Adapter selon la saison et le nombre

• Apéro de Noël : la planche de fête, les quantités et le jambon entier.
• Apéro d'été : 15 idées fraîches pour la terrasse.
• Apéro espagnol : organiser une vraie soirée tapas.
• Apéro pour 10 personnes : quantités, budget et liste de courses.

Questions fréquentes

Combien de bouchées par personne pour un apéro dînatoire ?
8 à 10 bouchées toutes familles confondues, plus 120 à 150 g de charcuterie et 80 à 100 g de fromage.

Combien d'idées différentes prévoir ?
Six à huit suffisent : une planche, deux ou trois bouchées chaudes, deux froides, un frais, un sucré.

Que préparer la veille ?
Les verrines, les sauces, les feuilletés crus (au frigo), les dattes farcies. La charcuterie se sort deux heures avant.

Quelle box pour un apéro dînatoire à 6 ?
La Box Terroir ou la Box Signature ; pour 10, la Box XXL. Toutes nos box apéro.