Jambon Entier Désossé

Un jambon entier désossé, c'est toute la qualité d'un jambon sec, sans l'os ni la perte à la découpe. Livrés sous vide, nos jambons se tranchent facilement au couteau ou à la trancheuse : pour les fêtes, les grandes tablées ou la restauration.

Nos jambons entiers

Jambon d'Auvergne IGP : désossé, environ 5,5 kg, affiné 9 mois ou 12 à 14 mois à 750 m d'altitude. Jambon sec d'Auvergne fermier Médaille d'Or : porc plein air, environ 7 kg, affiné 16 à 24 mois. Jambon Serrano ETG (spécialité traditionnelle garantie) : 5 kg affiné 12 à 14 mois ou 6 kg affiné 18 à 24 mois. Jamón Bellota 100 % ibérique, étiquette noire : porc ibérique nourri aux glands, affiné 36 mois.

Questions fréquentes

Quelle différence entre jambon d'Auvergne, Serrano et Bellota ?
Le jambon d'Auvergne IGP vient de porcs français affinés en montagne : saveur douce et équilibrée. Le Serrano ETG est un jambon espagnol de porc blanc, de plus en plus typé avec l'affinage. Le Bellota provient de porcs ibériques nourris aux glands : c'est le plus persillé et le plus fondant. Tout est détaillé dans notre guide Serrano, ibérique, Bellota : quelles différences ?

Comment conserver un jambon désossé ?
Fermé, au frais. Une fois entamé, filmez la face coupée et gardez-le au réfrigérateur. Sortez-le un peu avant de trancher pour libérer les arômes.

Quelle quantité prévoir ?
Comptez 40 à 60 g par personne à l'apéritif.

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