Jambon Serrano ETG Désossé 6kg Affiné 18-24 Mois - SaucBack
« Désossé : vous payez du jambon, pas de l'os. »
« Vous tranchez vous-même. C'est là que tout change. »
« L'affinage ne se simule pas. Le nôtre : 18 à 24 mois. »
6 kg de bonheur à trancher à volonté
Pourquoi choisir SaucBack
Nos clients en parlent le mieux
Christophe M. – Bordeaux
"J'avais déjà commandé le Serrano 12 mois et j'étais conquis. Alors quand j'ai vu le 18-24 mois, j'ai sauté le pas. La différence est flagrante : le goût est infiniment plus complexe, plus profond, avec des notes de noisette et de fruit sec qui apparaissent en fin de bouche. Un jambon d'exception pour les vrais connaisseurs."
Jean-François D. – Lyon
"Un jambon affiné entre 18 et 24 mois, ça ne s'improvise pas. Ça se planifie, ça se chouchoute, ça se respecte. Et quand on le découpe, on comprend immédiatement pourquoi. Les tranches sont marbrées à la perfection, le gras fondant comme du beurre, les arômes d'une richesse incomparable. SaucBack livre un produit d'exception."
Sophie R. – Paris
"Offert à mon mari passionné de charcuterie pour ses 50 ans. Il n'en revenait pas ! 6kg de Serrano IGP Grande Réserve désossé, livré sous vide en parfait état. Il nous a duré plusieurs semaines et chaque tranche était un plaisir renouvelé. Un investissement à 249,99€ qui en vaut vraiment la peine pour une grande occasion."
La Grande Réserve, 18 à 24 mois d’affinage.
6 kg de Serrano patient : plus de caractère, plus de goût.
Le rituel du jambon tranché à la main.
On installe, on tranche fin, on fait durer le plaisir.
Plus d’affinage, plus de profondeur.
Chair persillée, goût intense. Sans gluten.
La Grande Réserve, 18 à 24 mois d’affinage.
6 kg de Serrano patient : plus de caractère, plus de goût.
Le rituel du jambon tranché à la main.
On installe, on tranche fin, on fait durer le plaisir.
Plus d’affinage, plus de profondeur.
Chair persillée, goût intense. Sans gluten.
DESCRIPTION
18 à 24 mois d'affinage.
Le double du minimum. Il existe des jambons Serrano, et il existe ce jambon Serrano. La différence ? Le temps. Bien au-delà du standard, cet affinage long développe une richesse aromatique intense, une texture fondante et une complexité gustative impossible à atteindre en moins de temps — ce qui place ce Serrano ETG parmi les meilleures charcuteries ibériques disponibles en France.
Certifié ETG (Spécialité Traditionnelle Garantie) par l'Union européenne, qui garantit la méthode traditionnelle. Désossé pour ton confort total, sous vide pour préserver chaque arôme jusqu'à ta table, sans gluten pour convenir à tous.
6 kg de Serrano d'exception. La pièce des grandes tablées, des plateaux de prestige et des professionnels exigeants.
DÉGUSTATION
Pour révéler toute la complexité de ce Serrano longuement affiné, une dégustation dans les règles s'impose.
1. Sortez-le à température ambiante quelques minutes avant — un long affinage révèle toute sa profondeur à température.
2. Tranchez très fin à la trancheuse ou au couteau bien aiguisé — des tranches rosées, nacrées, fondantes.
3. À l'espagnole : pain toasté, tomates fraîches, huile d'olive. En tapas, chiffonnade, sandwich ou recettes méditerranéennes.
4. Accord vin : un Rioja Gran Reserva, un Ribera del Duero, ou un Cava brut.
6 kg = plus de 100 personnes en apéritif, une soixantaine en entrée. Pour les très grandes occasions.
CONSERVATION
Le jambon désossé se conserve au réfrigérateur.
Avant ouverture : le conditionnement sous vide garantit une fraîcheur optimale et une conservation prolongée.
Entamé : filmez la partie coupée et conservez au réfrigérateur. Se conserve plusieurs semaines dans de bonnes conditions.
Pour trancher : le format désossé facilite une découpe nette en volume — précieux pour les grandes tablées et la restauration.
FICHE TECHNIQUE
Origine : Espagne — tradition espagnole
Poids : ~6 kg (désossé)
Affinage : 18 à 24 mois (le double du minimum)
Désossé : Oui — zéro perte, zéro risque au tranchage
Certification : ETG 🇪🇺
Sans gluten : Oui
Allergènes : Aucun allergène à déclaration obligatoire
Valeur énergétique : 1024 kJ / 245 kcal / 100 g
Protéines : 29,1 g / 100 g
Lipides : 14,2 g / 100 g (dont acides gras saturés : 5,68 g)
Glucides : 0,1 g / 100 g (dont sucres : 0 g)
Sel : 5,33 g / 100 g
Conditionnement : Sous vide — prêt à trancher
Idéal pour : Particuliers et professionnels de la restauration
DLC : Indiquée sur l'emballage — minimum 60 jours à réception (produit fermé)
SERVICE CLIENT
Notre équipe est à votre disposition du lundi au vendredi de 8 h à 18 h, par e-mail à contact@saucback.com ou via la page Contact. Nous répondons sous 24 heures ouvrées.
18 à 24 mois d'affinage.
Le double du minimum. Il existe des jambons Serrano, et il existe ce jambon Serrano. La différence ? Le temps. Bien au-delà du standard, cet affinage long développe une richesse aromatique intense, une texture fondante et une complexité gustative impossible à atteindre en moins de temps — ce qui place ce Serrano ETG parmi les meilleures charcuteries ibériques disponibles en France.
Certifié ETG (Spécialité Traditionnelle Garantie) par l'Union européenne, qui garantit la méthode traditionnelle. Désossé pour ton confort total, sous vide pour préserver chaque arôme jusqu'à ta table, sans gluten pour convenir à tous.
6 kg de Serrano d'exception. La pièce des grandes tablées, des plateaux de prestige et des professionnels exigeants.
Pour révéler toute la complexité de ce Serrano longuement affiné, une dégustation dans les règles s'impose.
1. Sortez-le à température ambiante quelques minutes avant — un long affinage révèle toute sa profondeur à température.
2. Tranchez très fin à la trancheuse ou au couteau bien aiguisé — des tranches rosées, nacrées, fondantes.
3. À l'espagnole : pain toasté, tomates fraîches, huile d'olive. En tapas, chiffonnade, sandwich ou recettes méditerranéennes.
4. Accord vin : un Rioja Gran Reserva, un Ribera del Duero, ou un Cava brut.
6 kg = plus de 100 personnes en apéritif, une soixantaine en entrée. Pour les très grandes occasions.
Le jambon désossé se conserve au réfrigérateur.
Avant ouverture : le conditionnement sous vide garantit une fraîcheur optimale et une conservation prolongée.
Entamé : filmez la partie coupée et conservez au réfrigérateur. Se conserve plusieurs semaines dans de bonnes conditions.
Pour trancher : le format désossé facilite une découpe nette en volume — précieux pour les grandes tablées et la restauration.
Origine : Espagne — tradition espagnole
Poids : ~6 kg (désossé)
Affinage : 18 à 24 mois (le double du minimum)
Désossé : Oui — zéro perte, zéro risque au tranchage
Certification : ETG 🇪🇺
Sans gluten : Oui
Allergènes : Aucun allergène à déclaration obligatoire
Valeur énergétique : 1024 kJ / 245 kcal / 100 g
Protéines : 29,1 g / 100 g
Lipides : 14,2 g / 100 g (dont acides gras saturés : 5,68 g)
Glucides : 0,1 g / 100 g (dont sucres : 0 g)
Sel : 5,33 g / 100 g
Conditionnement : Sous vide — prêt à trancher
Idéal pour : Particuliers et professionnels de la restauration
DLC : Indiquée sur l'emballage — minimum 60 jours à réception (produit fermé)
Notre équipe est à votre disposition du lundi au vendredi de 8 h à 18 h, par e-mail à contact@saucback.com ou via la page Contact. Nous répondons sous 24 heures ouvrées.
Nos clients en parlent le mieux
Mon jambon de fête, chaque année Nathalie V. – Strasbourg
"Depuis trois ans, je commande ce Serrano Grande Réserve pour les fêtes de fin d'année. Il trône au centre de la table et fait l'admiration de tous les invités. 6kg désossé, ça permet de servir généreusement une grande tablée pendant plusieurs jours. La certification IGP et les 24 mois d'affinage, c'est une garantie de qualité absolue."
Une complexité aromatique bluffante Henri B. – Biarritz
"Entre un Serrano 12 mois et ce 18-24 mois, c'est comme comparer un bon vin de table et un grand cru. L'affinage prolongé développe des arômes d'une profondeur incroyable — fruits secs, sous-bois, notes légèrement fumées. La texture est soyeuse, les tranches fondent en bouche. Un jambon qui mérite amplement son statut de Grande Réserve."
Le choix des restaurateurs, accessible à la maison Marc A. – Toulouse
"En tant que cuisinier amateur passionné, j'achète ce jambon Grande Réserve depuis deux ans maintenant. Le format 6kg désossé est idéal pour le trancher à la main ou à la machine. La qualité IGP et l'affinage 18-24 mois en font un produit digne des meilleures tables. SaucBack me l'amène directement à domicile — parfait !"
Le cadeau parfait pour un proche Sophie R. – Paris
"Offert à mon mari passionné de charcuterie pour ses 50 ans. Il n'en revenait pas ! 6kg de Serrano IGP Grande Réserve désossé, livré sous vide en parfait état. Il nous a duré plusieurs semaines et chaque tranche était un plaisir renouvelé. Un investissement à 249,99€ qui en vaut vraiment la peine pour une grande occasion."
18 à 24 mois d'attente, une vie de plaisir Jean-François D. – Lyon
"Un jambon affiné entre 18 et 24 mois, ça ne s'improvise pas. Ça se planifie, ça se chouchoute, ça se respecte. Et quand on le découpe, on comprend immédiatement pourquoi. Les tranches sont marbrées à la perfection, le gras fondant comme du beurre, les arômes d'une richesse incomparable. SaucBack livre un produit d'exception."
La Grande Réserve, un niveau au-dessus ! Christophe M. – Bordeaux
"J'avais déjà commandé le Serrano 12 mois et j'étais conquis. Alors quand j'ai vu le 18-24 mois, j'ai sauté le pas. La différence est flagrante : le goût est infiniment plus complexe, plus profond, avec des notes de noisette et de fruit sec qui apparaissent en fin de bouche. Un jambon d'exception pour les vrais connaisseurs."
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Questions fréquentes
Tout savoir sur le Jambon Serrano ETG Grande Réserve Désossé 6kg Affiné 18-24 Mois
Vous avez une question sur la conservation, la composition, la livraison ou la dégustation ? Retrouvez toutes les réponses ci-dessous.
Pourquoi parle-t-on de "Grande Réserve" pour ce jambon ?
La mention Grande Réserve désigne les jambons ayant bénéficié d'un affinage exceptionnellement long — 18 à 24 mois contre 12 mois pour un Serrano standard. Ce temps supplémentaire transforme profondément le produit : la chair se concentre, le gras se diffuse dans la masse musculaire, les arômes atteignent une complexité qu'un affinage court ne peut pas produire. C'est la différence entre un bon vin de table et un grand cru.
Qu'est-ce que 18 à 24 mois d'affinage apportent concrètement dans l'assiette ?
Plus de profondeur aromatique — notes de noisette, de fruit sec, légèrement boisées. Une texture plus sèche et soyeuse à la fois. Un gras intramusculaire fondu qui donne ce goût persistant en bouche. Et une couleur rouge plus intense, presque bordeaux, qui trahit immédiatement la richesse du produit. Un Serrano 18-24 mois, ça se reconnaît au premier coup d'œil avant même la première bouchée.
Qu'est-ce que la mention ETG garantit concrètement ?
Le Jambon Serrano porte la mention européenne ETG (Spécialité Traditionnelle Garantie) : elle garantit une méthode d'élaboration traditionnelle (salage, repos, séchage, affinage) et une durée minimale d'affinage, contrôlées par un organisme indépendant. Contrairement à une IGP, l'ETG ne fixe pas de zone géographique : elle protège la recette et le savoir-faire. Notre Serrano est en plus affiné 12 mois ou davantage selon le format.
6kg désossé, c'est pour combien de personnes ?
En apéro, comptez 40 à 50g par personne — un jambon de 6kg régale facilement 120 personnes en plateau apéritif. En entrée à table, 80 à 100g par convive, soit environ 60 personnes. C'est le format des grandes occasions : réveillons, mariages, réceptions d'entreprise ou simples amoureux du jambon qui veulent en avoir pour longtemps.
Le jambon est désossé — qu'est-ce que ça change pour moi ?
Zéro perte, zéro technique compliquée. Pas besoin de jamonero ni de formation particulière. Vous posez le bloc sur une planche et vous tranchez — au couteau fin pour une chiffonnade élégante, ou à la trancheuse pour des rondelles parfaites. Le désossage est fait par le producteur avec une précision chirurgicale pour ne rien perdre de la chair.
Comment le conserver avant et après ouverture ?
Avant ouverture, conservez-le au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Après ouverture, filmez la surface coupée ou couvrez d'un torchon propre, puis replacez au réfrigérateur. Tranchez à mesure de vos besoins pour limiter la surface exposée à l'air. Conservation après ouverture : 3 à 4 semaines sans perte de qualité.
Comment le déguster pour en profiter au maximum ?
Sortez-le du réfrigérateur 30 à 40 minutes avant de servir — un jambon aussi affiné a besoin de temps pour exprimer tous ses arômes. Tranchez finement, presque en transparence. Servez nature sur une assiette tiède, accompagné d'un filet d'huile d'olive et de quelques cristaux de fleur de sel. Un Ribera del Duero ou un Amontillado pour sublimer l'ensemble.
Quelle est la différence avec le Serrano 12-14 mois ?
Même mention ETG, même désossage soigné. La différence tient entièrement à l'affinage : le 12-14 mois est rond, accessible, idéal pour plaire à tous. Le 18-24 mois est plus intense, plus complexe, plus sec — c'est un jambon de connaisseur qui récompense un palais exercé. Si le 12-14 mois est votre quotidien, le 18-24 mois est votre grand soir.
Ce jambon est-il sans gluten ?
Oui, le Jambon Serrano ETG Grande Réserve est naturellement sans gluten. Toute la table peut en profiter sans restriction.
Est-il adapté pour un usage professionnel ou traiteur ?
Absolument. Le format 6kg désossé est plébiscité par les restaurateurs, traiteurs et épiceries fines. La mention ETG est un argument de vente fort, et le rapport qualité-prix pour un affinage 18-24 mois est difficile à battre sur le marché. Idéal pour les planches de charcuterie haut de gamme en restauration.
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