Macht Salami dick? Wie jedes fetthaltige Lebensmittel ist sie kalorienreich: etwa 400 bis 450 kcal pro 100 g. Doch die Frage ist falsch gestellt, denn niemand isst 100 g Saucisson auf einmal. Eine Apéro-Portion sind 6 bis 8 Scheiben, also 25 bis 30 g und 100 bis 130 kcal, so viel wie eine Handvoll Erdnüsse. Hier sind die Zahlen, Sorte für Sorte, und was wirklich zählt.
Kalorien luftgetrockneter Wurstwaren (pro 100 g, Richtwerte)
| Produkt | Kalorien | Fett | Eiweiß | Apéro-Portion |
|---|---|---|---|---|
| Saucisson sec | 400 bis 450 kcal | 30 bis 38 g | 24 bis 28 g | 30 g, etwa 125 kcal |
| Katalanischer Fuet | 400 bis 450 kcal | 30 bis 38 g | 22 bis 26 g | 30 g, etwa 125 kcal |
| Luftgetrockneter Chorizo | 380 bis 450 kcal | 30 bis 36 g | 22 bis 26 g | 30 g, etwa 120 kcal |
| Serrano- / Auvergne-Schinken | 230 bis 260 kcal | 12 bis 16 g | 28 bis 32 g | 40 g, etwa 100 kcal |
| Iberischer Lomo | 230 bis 260 kcal | 10 bis 14 g | 35 bis 40 g | 40 g, etwa 100 kcal |
Die genauen Werte stehen auf jeder Produktseite. Sie hängen vom Fettanteil der Rezeptur und von der Trocknungsdauer ab: Je trockener ein Produkt, desto konzentrierter ist es.
Was wirklich zählt
- Die Portion. 30 g Saucisson zum Apéro, zweimal pro Woche, machen niemanden dick. Das Problem ist die ganze Wurst, die während eines Fußballspiels verschwindet.
- Der Rest des Tisches. Chips, Knabbergebäck, Brot und Alkohol wiegen oft schwerer als die Wurst. Eine Platte mit Rohkost und Obst ändert alles: 15 frische Ideen für den Apéro.
- Die Qualität. Eine handgemachte Saucisson mit 140 g Fleisch für 100 g Produkt, ohne Zuckerzusatz und ohne Zusatzstoffe, sättigt schneller als ein weiches, gezuckertes Industrieprodukt. Man isst weniger davon.
Die leichtesten Wurstsorten
Der iberische Lomo (magerer Schweinrücken) und luftgetrockneter Schinken in dünnen Scheiben: halb so viele Kalorien wie Saucisson bei gleichem Gewicht und viel Eiweiß. Das ist die Platte für Sportler und eiweißreiche Ernährung.
Und das Salz?
Das ist der eigentliche Punkt bei luftgetrockneten Wurstwaren: 3 bis 5 g Salz pro 100 g. Bei 30 bis 40 g pro Portion bleibt es im Rahmen. Wer Salz einschränken muss, greift besser zu Schinken und Lomo, die weniger salzig sind als Saucisson.
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Salami?
Etwa 15 bis 20 kcal für eine Scheibe von 4 g.
Welche Wurst bei einer Diät?
Luftgetrockneter Schinken und Lomo: 230 bis 260 kcal pro 100 g, 30 g Eiweiß.
Hat handgemachte Saucisson weniger Kalorien als Industriesalami?
Nicht unbedingt. Sie enthält aber mehr Fleisch, keinen Zuckerzusatz und keine Zusatzstoffe, und sie sättigt mehr. Worauf Sie achten sollten: eine echte handgemachte Saucisson erkennen.
Wie viel Wurst pro Person beim Apéro?
50 bis 80 g, alle Sorten zusammen: die Mengen pro Person.
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