Handgemachte französische Rohwurst (Saucisson sec) 250–300 g
„Zart, direkt aus der Trockenkammer.“
„Bauernsalami, ohne den Bauernhof suchen zu müssen.“
„Handgemacht in kleinen Mengen. Wenn sie weg ist, ist sie weg.“
Die Wurst, die den ganzen Tisch zum Schweigen bringt
Die Wurst, die Ihre Gäste in Erinnerung behalten
Der echte Geschmack vom Bauernhof ab der ersten Scheibe.
Handgemacht, 100% französisches Schweinefleisch. Den Unterschied schmeckt man sofort.
Der Aperitif-Snack, der als Erster weg ist.
Du stellst das Brett hin, und er verschwindet noch vor dem Rest.
Vom Trockenraum auf dein Brett.
Der ganze Genuss einer guten Salami, direkt von uns zu dir nach Hause.
Der echte Geschmack vom Bauernhof ab der ersten Scheibe.
Handgemacht, 100% französisches Schweinefleisch. Den Unterschied schmeckt man sofort.
Der Aperitif-Snack, der als Erster weg ist.
Du stellst das Brett hin, und er verschwindet noch vor dem Rest.
Vom Trockenraum auf dein Brett.
Der ganze Genuss einer guten Salami, direkt von uns zu dir nach Hause.
BESCHREIBUNG
Die luftgetrocknete Wurst
Handgemacht, das ist das Original. Die Wurst, die man „nur mal probieren“ anschneidet … und die man
zehn Minuten später leer vorfindet. Von Hand und in kleinen Mengen hergestellt, aus
französischem Schweinefleisch, unter Einhaltung des französischen Wurstmacher-Handwerks.
Ihre Dichte täuscht nicht: 140 g Schweinefleisch auf 100 g Fertigprodukt.
Fleischig, großzügig, nie trocken. Der Naturdarm vom Schwein verleiht ihr diesen
authentischen Biss und eine gleichmäßige Reifung, während ein Hauch Rotwein und
ausgewählte Gewürze den Geschmack ausgleichen – aufrichtig, nie
aggressiv.
Das ist die ideale Wurst für die Platte. Die man beim Aperitif unter
Freunden auf den Tisch stellt und die einhellige Zustimmung findet, ohne dass man viel Aufhebens darum machen muss.
VERKOSTUNG
Um alle Aromen dieser handwerklichen Salami zu entfalten, sollte sie richtig verkostet werden.
- 30 Minuten vorher herausnehmen — bei Raumtemperatur entfalten sich alle Aromen. Niemals kalt schneiden.
- Dünn schneiden mit einem scharfen Messer: 2 bis 3 mm für eine zartschmelzende Textur.
- Dazu passen geröstetes Landbrot, Essiggurken, ein gereifter Käse oder grober Senf.
- Weinbegleitung: Côtes-du-Rhône, Saint-Joseph, Beaujolais Villages oder ein Chablis für Weißweinfreunde.
Salami schmeckt pur, auf einer Aperitif-Platte oder zu Raclette. Sie lässt sich auch sehr gut mitkochen (Linsen, Bratkartoffeln).
KONSERVIERUNG
Die Trockenwurst
lässt sich leicht aufbewahren, vorausgesetzt, man beachtet ein paar Regeln.
Ungeöffnet: Bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort (Keller, Speisekammer,
unteres Fach des Kühlschranks) auf. Ihre natürliche Austrocknung sorgt für eine ausgezeichnete
Haltbarkeit.
Angebrochen: Wickeln Sie die geschnittene Scheibe in ein sauberes Tuch oder Lebensmittelpapier.
Vermeiden Sie luftdichte Plastikfolie, die sie weich macht. Innerhalb von 2 bis 3 Wochen
verbrauchen.
Wenn sich ein weißer Belag bildet: Das ist natürlich und ein Zeichen für eine gute Reifung.
Bürsten Sie die Oberfläche einfach ab, wenn Sie möchten.
DATENBLATT
Fleischherkunft: Schweinefleisch aus Frankreich
Nettogewicht: 250 bis 300 g (variables Gewicht, Handwerksprodukt)
Dichte: 140 g Fleisch für 100 g Endprodukt
Zutaten: Schweinefleisch (Herkunft Frankreich), Salz, Pfeffer, Knoblauch, Laktose, Dextrose, Gewürze, Rotwein (Sulfite), Konservierungsstoff E252
Hülle: Naturdarm vom Schwein
Herstellung: Handwerklich, von Hand, in kleinen Mengen
Trocknung: Natürlich (~10 %)
Allergene: Laktose (Milch), Sulfite
Energie: 398 kcal / 100 g
Eiweiß: 25,36 g / 100 g
Fett: 32,05 g / 100 g (davon gesättigte Fettsäuren: 4,65 g)
Salz: 2,67 g / 100 g
Verpackung: Einzeln vakuumverpackt — bleibt beim Transport frisch
Mindestens haltbar bis: Auf der Verpackung angegeben — mindestens 60 Tage ab Erhalt (ungeöffnet)
KUNDENSERVICE
Unser Team ist für Sie da – Montag bis Freitag von 8 bis 18 Uhr, per E-Mail an contact@saucback.com oder über die Kontaktseite. Wir antworten innerhalb von 24 Stunden an Werktagen.
Die luftgetrocknete Wurst
Handgemacht, das ist das Original. Die Wurst, die man „nur mal probieren“ anschneidet … und die man
zehn Minuten später leer vorfindet. Von Hand und in kleinen Mengen hergestellt, aus
französischem Schweinefleisch, unter Einhaltung des französischen Wurstmacher-Handwerks.
Ihre Dichte täuscht nicht: 140 g Schweinefleisch auf 100 g Fertigprodukt.
Fleischig, großzügig, nie trocken. Der Naturdarm vom Schwein verleiht ihr diesen
authentischen Biss und eine gleichmäßige Reifung, während ein Hauch Rotwein und
ausgewählte Gewürze den Geschmack ausgleichen – aufrichtig, nie
aggressiv.
Das ist die ideale Wurst für die Platte. Die man beim Aperitif unter
Freunden auf den Tisch stellt und die einhellige Zustimmung findet, ohne dass man viel Aufhebens darum machen muss.
Um alle Aromen dieser handwerklichen Salami zu entfalten, sollte sie richtig verkostet werden.
- 30 Minuten vorher herausnehmen — bei Raumtemperatur entfalten sich alle Aromen. Niemals kalt schneiden.
- Dünn schneiden mit einem scharfen Messer: 2 bis 3 mm für eine zartschmelzende Textur.
- Dazu passen geröstetes Landbrot, Essiggurken, ein gereifter Käse oder grober Senf.
- Weinbegleitung: Côtes-du-Rhône, Saint-Joseph, Beaujolais Villages oder ein Chablis für Weißweinfreunde.
Salami schmeckt pur, auf einer Aperitif-Platte oder zu Raclette. Sie lässt sich auch sehr gut mitkochen (Linsen, Bratkartoffeln).
Die Trockenwurst
lässt sich leicht aufbewahren, vorausgesetzt, man beachtet ein paar Regeln.
Ungeöffnet: Bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort (Keller, Speisekammer,
unteres Fach des Kühlschranks) auf. Ihre natürliche Austrocknung sorgt für eine ausgezeichnete
Haltbarkeit.
Angebrochen: Wickeln Sie die geschnittene Scheibe in ein sauberes Tuch oder Lebensmittelpapier.
Vermeiden Sie luftdichte Plastikfolie, die sie weich macht. Innerhalb von 2 bis 3 Wochen
verbrauchen.
Wenn sich ein weißer Belag bildet: Das ist natürlich und ein Zeichen für eine gute Reifung.
Bürsten Sie die Oberfläche einfach ab, wenn Sie möchten.
Fleischherkunft: Schweinefleisch aus Frankreich
Nettogewicht: 250 bis 300 g (variables Gewicht, Handwerksprodukt)
Dichte: 140 g Fleisch für 100 g Endprodukt
Zutaten: Schweinefleisch (Herkunft Frankreich), Salz, Pfeffer, Knoblauch, Laktose, Dextrose, Gewürze, Rotwein (Sulfite), Konservierungsstoff E252
Hülle: Naturdarm vom Schwein
Herstellung: Handwerklich, von Hand, in kleinen Mengen
Trocknung: Natürlich (~10 %)
Allergene: Laktose (Milch), Sulfite
Energie: 398 kcal / 100 g
Eiweiß: 25,36 g / 100 g
Fett: 32,05 g / 100 g (davon gesättigte Fettsäuren: 4,65 g)
Salz: 2,67 g / 100 g
Verpackung: Einzeln vakuumverpackt — bleibt beim Transport frisch
Mindestens haltbar bis: Auf der Verpackung angegeben — mindestens 60 Tage ab Erhalt (ungeöffnet)
Unser Team ist für Sie da – Montag bis Freitag von 8 bis 18 Uhr, per E-Mail an contact@saucback.com oder über die Kontaktseite. Wir antworten innerhalb von 24 Stunden an Werktagen.
Häufig gestellte Fragen
Alles über unsere handwerkliche Salami
Haben Sie eine Frage zur Konservierung, Zusammensetzung, Lieferung oder Verkostung? Alle Antworten finden Sie untenstehend.
Wie bewahre ich Salami nach dem Öffnen auf?
Wickeln Sie sie in ein sauberes Geschirrtuch oder Lebensmittelpapier und bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort oder im unteren Kühlschrankfach auf. Vermeiden Sie luftdichte Frischhaltefolie, die sie weich macht.
Nach dem Anschneiden innerhalb von 2 bis 3 Wochen verzehren, um das volle Aroma zu genießen.
Was enthält die handwerkliche Salami?
Schweinefleisch aus Frankreich, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Laktose, Dextrose, Gewürze, Rotwein (Sulfite) und ein Konservierungsstoff, Kaliumnitrat (E252). Sie enthält keine künstlichen Farb- oder Aromastoffe.
Allergene: Laktose (Milch) und Sulfite.
Was ist der Unterschied zwischen handwerklich hergestellter und industrieller Salami?
Für handwerkliche Salami wird ausgewähltes Fleisch verwendet; sie wird in kleinen Mengen von Hand gefüllt und gebunden und dann langsam im Naturdarm gereift. Ihre Rezeptur bleibt kurz.
Industrielle Salami wird oft in wenigen Tagen in Schnelltrocknungsräumen getrocknet, mit mehr Zusatzstoffen (Stabilisatoren, Säureregulatoren, Aromen), um die Produktion zu beschleunigen.
Den Unterschied schmeckt man sofort.
Ist der weiße Belag auf der Salami normal?
Ja, das ist ein Qualitätsmerkmal.
Die weiße Blume (Edelschimmel der Gattung Penicillium) entwickelt sich während der Reifung auf natürliche Weise und trägt zu den charakteristischen Waldaromen bei.
Sie wird nicht hinzugefügt, sondern erscheint spontan in einer natürlichen Reifungsumgebung.
Wie lange dauert die Lieferung meiner Bestellung?
Ihre Bestellung wird innerhalb von 1 bis 2 Werktagen vorbereitet und dann innerhalb von 2 bis 5 Werktagen in Frankreich geliefert. Die Salami reist vakuumverpackt. Wir liefern auch nach Korsika und in die Europäische Union: Die Lieferzeit wird an der Kasse angezeigt.
Kann ich die handwerkliche Wurst einfrieren?
Ja, aber mit Vorsicht.
Verpacken Sie es vor dem Einfrieren luftdicht in Vakuumfolie.
Zum Auftauen lassen Sie es langsam bei Raumtemperatur mehrere Stunden lang auftauen. Das Einfrieren kann die Textur leicht verändern, aber die Aromen bleiben bei richtiger Vorgehensweise erhalten.
IN DERSELBEN REIHE
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