Fingerfood-Buffet: 25 einfache Ideen für einen geselligen Abend

Ein Apéro dînatoire (Abend-Apéro) ersetzt das Abendessen: Alle stehen oder versammeln sich um einen Couchtisch, es gibt Häppchen zum Zugreifen und niemand muss in der Küche stehen, während die anderen anstoßen. Die goldene Regel: eine solide Basis (die Wurst- und Käseplatte), zwei bis drei warme Häppchen, etwas Frisches und eine süße Note. Hier sind 25 Ideen, unterteilt nach Kategorien, inklusive Mengen und Zeitplan.

Die Mengen für einen Apéro dînatoire

Rechnen Sie mit 120 bis 150 g Wurstwaren pro Person, wenn diese das Essen ersetzt (im Vergleich zu 50 bis 80 g bei einem einfachen Apéro), 80 bis 100 g Käse, 8 bis 10 Häppchen pro Person insgesamt und ein halbes Brot pro Gast. Die Details nach Format finden Sie unter wie viel Wurst pro Person.

1 bis 6: die Platte, die Basis von allem

1. Die französisch-spanische Platte: Saucisson sec aus der Auvergne, milder Chorizo (g.g.A.), katalanischer Fuet, Lomo, Serrano. Die Box Terroir enthält genau diese Platte für 5 bis 6 Personen.
2. Die 100 % Auvergne-Platte: Saucisson, preisgekrönte Trockenwürste, Schinken aus der Auvergne (g.g.A.). Siehe Wurstwaren aus der Auvergne.
3. Die iberische Platte: Lomo, Serrano, Chorizo, Fuet. Das ist die Box Ibérique.
4. Die mild-würzige Platte: Milder und scharfer Chorizo nebeneinander, Saucisson, Fuets (die Box Gourmand).
5. Die Beilagen, die den Unterschied machen: Gewürzgurken, Zwiebel-Pickles, Feigen oder Weintrauben, Walnüsse, grober Senf, gesalzene Butter.
6. Das Brot: Baguette, geschnittenes und getoastetes Landbrot, Pan con Tomate (geröstetes Brot mit Tomate und Knoblauch eingerieben). Wie man sie zusammenstellt: eine perfekte Wurstplatte zusammenstellen.

7 bis 13: die warmen Häppchen

7. Chorizo in Rotwein: Gebratene scharfe Chorizo-Scheiben, mit Rotwein abgelöscht, mit Zahnstochern serviert.
8. Saucisson-Blätterteigröllchen: Saucisson-Scheiben in Blätterteig, 15 Min. im Ofen.
9. Croquetas mit Serrano-Schinken: Dicke Béchamelsauce, Serrano-Würfel, Paniermehl, frittiert.
10. Datteln im Lomo-Mantel: Entsteinte Datteln, gefüllt mit Frischkäse, umwickelt mit einer Scheibe Lomo, 8 Min. im Ofen.
11. Mini-Tortillas: Kartoffelomelett in Muffinförmchen, mit Chorizo-Würfeln.
12. Gefüllte Champignons: Champignonköpfe, Füllung aus gehacktem Fuet und Petersilie.
13. Warme Bruschetta: Landbrot, Ziegenkäse, Honig und eine Scheibe Auvergne-Schinken, die direkt nach dem Ofen daraufgelegt wird.

14 bis 18: die kalten Tapas

14. Pan con Tomate mit Serrano: Der katalanische Klassiker.
15. Lomo-Röllchen mit Frischkäse und Schnittlauch.
16. Melonen-Fuet-Spieße (im Sommer) oder Birnen-Saucisson-Spieße (im Winter).
17. Pinchos: Brot, Piquillo-Paprika, Sardellen, Chorizo-Scheibe, Zahnstocher.
18. Verrines (Gläschen): Hummus, milder Chorizo in Würfeln, Babyspinat. Zehn weitere Ideen unter 10 einfache Tapas mit spanischen Wurstwaren.

19 bis 22: das Frische und Vegetarische

19. Rohkost und Dips: Gemüsesticks, Joghurt-Kräuter-Dip, Tapenade, Tzatziki.
20. Tomaten-Burrata-Salat in kleinen Schalen.
21. Gazpacho im Glas (Sommer) oder Kürbiscremesuppe (Winter).
22. Oliven, geröstete Mandeln, Gemüsechips: Die Schalen, die den ganzen Abend aufgefüllt werden.

23 bis 25: die süße Note

23. Mini-Canelés oder Financiers.
24. Obstspieße und geschmolzene Schokolade.
25. Käse und Konfitüre: Ein Blauschimmelkäse aus der Auvergne mit Feigenkonfitüre schließt die Platte sanft ab.

Der Zeitplan, damit Sie in letzter Minute nichts tun müssen

• T-7 Tage: Bestellen Sie die Wurstwaren (Versand innerhalb von 24 bis 48 Std., sie hält sich mehrere Wochen kühl, siehe Saucisson sec lagern).
• T-1 Tag: Frische Einkäufe, Gläschen, Dips, Blätterteig.
• H-2 Std.: Wurst aus dem Kühlschrank nehmen (sie schmeckt bei Zimmertemperatur am besten), Platte anrichten, warme Häppchen vorbereiten.
• H-0 Std.: Die warmen Häppchen kommen über den Abend verteilt in 15-minütigen Intervallen in den Ofen.

Was dazu trinken

Ein leichter, frischer Roter zur Platte, ein trockener Weißer oder Rosé zu den Tapas, ein bernsteinfarbenes Bier zum Chorizo. Unsere Empfehlungen Produkt für Produkt, inklusive alkoholfreier Optionen: welcher Wein zu Wurstwaren.

Anpassung an Saison und Anzahl

• Weihnachts-Apéro: Die Festtagsplatte, Mengen und ganzer Schinken.
• Sommer-Apéro: 15 frische Ideen für die Terrasse.
• Spanischer Apéro: Einen echten Tapas-Abend organisieren.
• Apéro für 10 Personen: Mengen, Budget und Einkaufsliste.

Häufige Fragen

Wie viele Häppchen pro Person für einen Apéro dînatoire?
8 bis 10 Häppchen insgesamt, dazu 120 bis 150 g Wurstwaren und 80 bis 100 g Käse.

Wie viele verschiedene Ideen sollte man einplanen?
Sechs bis acht reichen aus: eine Platte, zwei bis drei warme Häppchen, zwei kalte, etwas Frisches, etwas Süßes.

Was kann man am Vortag vorbereiten?
Die Gläschen, die Dips, die ungebackenen Blätterteigteilchen (im Kühlschrank), die gefüllten Datteln. Die Wurst wird zwei Stunden vorher herausgenommen.

Welche Box für einen Apéro dînatoire für 6 Personen?
Die Box Terroir oder die Box Signature; für 10 Personen die Box XXL. Alle unsere Apéro-Boxen.