Ein Aperitif, ein Geburtstag, ein Festessen: Die Frage kommt immer wieder. Wie viel Wurst pro Person sollte man einplanen, damit alle satt und glücklich werden, ohne am Ende mit drei übrigen Würsten dazustehen? Hier sind unsere Richtwerte, basierend auf dem, was unsere Kunden tatsächlich bestellen.
Die Grundregel: 40 bis 60 g pro Person
Für einen klassischen Aperitif vor dem Essen rechnen Sie mit 40 bis 60 g Wurstwaren pro Person, alle Produkte zusammen. Das weckt den Appetit, ohne den Hunger zu stillen.
Wenn die Wurstplatte das Hauptgericht ist (Aperitif-Dinner, Tapas-Abend, Raclette), erhöhen Sie auf 100 bis 150 g pro Person.
Die Mengen je nach Anlass
| Anlass | Pro Person | Für 6 | Für 10 |
|---|---|---|---|
| Aperitif vor dem Essen | 40 bis 60 g | 300 g | 500 g |
| Aperitif-Dinner | 100 bis 150 g | 750 g | 1,2 kg |
| Wurstplatte als Vorspeise | 80 bis 100 g | 550 g | 900 g |
| Raclette oder Pierrade | 150 bis 200 g | 1 kg | 1,8 kg |
Wie viele Scheiben pro Person?
Gramm sind gut, aber beim Aufschneiden denkt man eher in Scheiben. Ein paar Richtwerte:
- Saucisson sec, 300 g: etwa 40 dünne Scheiben. Für 6 Personen zum Aperitif reicht oft ein einziger Saucisson.
- Katalanischer Fuet, 160 g: rund zwanzig Scheiben. Planen Sie einen für 3 bis 4 Personen.
- Chorizo, 280 g: dünn geschnitten genug für 5 bis 6 Personen.
- Serrano-Schinken, 100 g geschnitten: 6 bis 8 Scheiben, also 2 bis 3 Personen.
- Lomo, 350 g: hauchdünn geschnitten genug für 8 Personen.
Abwechslung ist der Schlüssel
Das Geheimnis einer guten Wurstplatte ist nicht die Menge, sondern die Vielfalt. Setzen Sie auf 3 bis 5 verschiedene Produkte und wechseln Sie Texturen und Geschmäcker ab:
- einen Saucisson sec oder eine Trockenwurst für den Biss,
- einen milden oder scharfen Chorizo für den Charakter,
- einen luftgetrockneten Schinken (Auvergne, Serrano oder Bellota) für das Schmelzende,
- einen Fuet oder einen Lomo für die Feinheit.
Dazu Brot, ein paar Cornichons, Oliven und ein Käse, und die Platte ist komplett.
Die Mengen in der Praxis: unsere Boxen
Damit Sie sich nicht den Kopf zerbrechen müssen, sind unsere Boxen nach der Anzahl der Gäste zusammengestellt:
- 2 bis 4 Personen: die Mini Apéro-Box mit 3 Wurstspezialitäten.
- 4 bis 6 Personen: die Boxen Classique, Terroir, Caractère oder Charcuterie Fine mit 4 bis 5 Produkten.
- 8 bis 10 Personen: die XXL-Box Conviviale mit einem zusätzlichen Viertel Serrano-Schinken.
- Große Tafeln und Feste: ein ganzer Schinken ohne Knochen von 5 bis 7 kg, der problemlos 50 bis 80 Personen beim Aperitif versorgt.
Häufige Fragen
Wie viel Wurst für ein Raclette zu sechst?
Zwischen 900 g und 1,2 kg insgesamt, gemischt aus luftgetrocknetem Schinken, Saucisson, Chorizo und Lomo.
Wie viele Würste für 20 Personen beim Aperitif?
Rechnen Sie mit 800 g bis 1 kg Wurstwaren, zum Beispiel 2 Saucissons, 2 Fuets und ein Chorizo, plus etwas geschnittener Schinken.
Sollte man im Voraus aufschneiden?
Schneiden Sie im letzten Moment oder höchstens eine Stunde vorher und decken Sie die Platte ab: Rohwurst trocknet nach dem Schneiden schnell aus.
Sie haben Ihre Mengen? Dann fehlt nur noch die Wahl aus unserer Auswahl an Apéro-Boxen und Wurst-Geschenkboxen.
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