Ganzer Schinken ohne Knochen

Ein ganzer entbeinter Schinken bietet die volle Qualität eines Trockenschinkens, ohne Knochen und ohne Schnittverlust. Vakuumverpackt geliefert, lassen sich unsere Schinken einfach mit dem Messer oder der Aufschnittmaschine schneiden: für Feiertage, große Tafeln oder die Gastronomie.

Unsere ganzen Schinken

Jambon d'Auvergne g.g.A.: entbeint, ca. 5,5 kg, 9 Monate oder 12 bis 14 Monate auf 750 m Höhe gereift. Jambon sec d'Auvergne fermier (bäuerlicher Trockenschinken aus der Auvergne) Goldmedaille: Freilandschwein, ca. 7 kg, 16 bis 24 Monate gereift. Serrano-Schinken g.t.S. (garantiert traditionelle Spezialität): 5 kg, 12 bis 14 Monate gereift oder 6 kg, 18 bis 24 Monate gereift. Jamón Bellota 100 % iberisch, schwarzes Etikett: mit Eicheln gefüttertes iberisches Schwein, 36 Monate gereift.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Schinken aus der Auvergne, Serrano und Bellota?
Der Jambon d'Auvergne g.g.A. stammt von französischen Schweinen, die in den Bergen gereift werden: milder und ausgewogener Geschmack. Der Serrano g.t.S. ist ein spanischer Schinken vom weißen Schwein, der mit zunehmender Reifung immer charakteristischer wird. Der Bellota stammt von iberischen Schweinen, die mit Eicheln gefüttert wurden: Er ist am stärksten marmoriert und zartesten. Alles ist ausführlich in unserem Ratgeber Serrano, iberisch, Bellota: Was sind die Unterschiede? beschrieben.

Wie bewahrt man einen entbeinten Schinken auf?
Geschlossen, kühl lagern. Einmal angeschnitten, die Schnittfläche mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Holen Sie ihn etwas vor dem Schneiden heraus, damit sich die Aromen entfalten können.

Welche Menge sollte man einplanen?
Rechnen Sie mit 40 bis 60 g pro Person für einen Aperitif.

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