Bellota Iberico Schinken, Knochenlos – 36 Monate gereift
„36 Monate Reifung, mit Eicheln gefüttert.“
„Entbeint: Sie bezahlen Schinken, keinen Knochen.“
„Die Spitze der spanischen Wurstkunst.“
36 Monate Wartezeit. Eine Ewigkeit.
Das Patanegra schlechthin
Unsere Kunden sprechen am besten über uns
Alexandre R. – Paris
"899 €, das ist ein Budget, das will ich nicht leugnen. Aber wenn man die erste Scheibe auf der Zunge hat und sie förmlich schmilzt... versteht man sofort. 36 Monate Reifung, spanische Eicheln, reines iberisches Schwein – das ist Gastronomie pur. Ein Kauf, den ich absolut nicht bereue."
Jean-Pierre M. – Bordeaux
"Ich hatte das Glück, Pata Negra in Spanien direkt beim Erzeuger zu essen. Das von SaucBack ist ohne Übertreibung auf dem gleichen Niveau. Die Scheiben sind perfekt marmoriert, das Fett zartschmelzend, der Haselnuss- und Eichelgeschmack allgegenwärtig. Einwandfreie Vakuumverpackung. Eine 10/10."
Sophie & Julien T. – Lyon
"Wir haben diesen Schinken zur Hochzeit unserer besten Freunde verschenkt. Der 'Wow'-Effekt beim Öffnen der Geschenkbox war unbeschreiblich. Das Brautpaar spricht sechs Monate später immer noch davon! Ohne Knochen ist er auch sehr praktisch, um ihn direkt aufzuschneiden. Ein luxuriöses Geschenk, das einen bleibenden Eindruck hinterlässt."
Der Gipfel der iberischen Wurstwaren.
Pata Negra: Der schwarze Huf, der nicht lügt.
Das außergewöhnliche Stück für die großen Anlässe.
Dasjenige, das man aufstellt, wenn man einen bleibenden Eindruck hinterlassen möchte.
36 Monate, mit Eicheln gefüttert. Nichts anderes.
Zart, marmoriert, ein Geschmack, der auf der Zunge bleibt.
Der Gipfel der iberischen Wurstwaren.
Pata Negra: Der schwarze Huf, der nicht lügt.
Das außergewöhnliche Stück für die großen Anlässe.
Dasjenige, das man aufstellt, wenn man einen bleibenden Eindruck hinterlassen möchte.
36 Monate, mit Eicheln gefüttert. Nichts anderes.
Zart, marmoriert, ein Geschmack, der auf der Zunge bleibt.
BESCHREIBUNG
Es gibt eine Hierarchie in der Welt des Schinkens.
An seiner Spitze, unantastbar, thront der Jamón Bellota Ibérico — der Pata Negra. Ein reinrassiges iberisches Schwein, das in Freiheit in den spanischen Dehesas gehalten wird und während der Montanera ausschließlich mit Eicheln und natürlichem Weidegras gefüttert wird. Diese einzigartige Ernährung verändert die Fettzusammensetzung des Fleisches und verleiht ihm diese ölige Marmorierung und einen Geschmack von einer Tiefe, die mit keinem anderen Tier zu reproduzieren ist.
Dann die Zeit. 36 Monate Reifung in natürlichen Trockenhäusern. Drei Jahre Geduld,
in denen die natürlichen Enzyme des Fleisches eine aromatische Komplexität
entwickeln, die Experten mit den großen Weinen aus Bordeaux vergleichen. Ohne Knochen für Ihre Scheibe, vakuumverpackt, um jedes Aroma zu bewahren.
Das ist kein Kauf, das ist ein gastronomisches Erlebnis. Der absolute König der weltweiten Wurstwaren, auf Ihrem Tisch.
PROBIEREN
Um alle Aromen des Jamón Bellota Ibérico zu entfalten, sollte er richtig verkostet werden.
- 30 bis 45 Minuten vorher herausnehmen — bei Raumtemperatur wird das Fett durchscheinend und entfaltet seine Haselnussaromen. Niemals kalt servieren.
- Sehr dünn schneiden mit einem scharfen Schinkenmesser: fast durchsichtige Scheiben in Bissengröße.
- Zunächst pur genießen, dann mit geröstetem Brot oder ein paar Grissini, ohne etwas, das den Geschmack überdeckt.
- Weinbegleitung: ein Manzanilla oder Fino-Sherry, ein Rioja Gran Reserva oder ein Champagner Brut.
KONSERVIERUNG
Vakuumverschlossen: im Kühlschrank oder an einem kühlen, trockenen Ort bis zum auf der Verpackung angegebenen Datum aufbewahren.
Angeschnitten: die Schnittfläche mit Frischhaltefolie oder einem sauberen, leicht geölten Tuch abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Nur die Menge schneiden, die Sie verzehren möchten.
Vor dem Servieren: 30 bis 45 Minuten vorher herausnehmen, damit das Fett wieder zart schmilzt.
DATENBLATT
Herkunft: Spanien
Produkt: Jamón Bellota Ibérico, entbeint
Gewicht: 7 bis 9 kg
Rasse: Iberisches Schwein
Fütterung: Eicheln und natürliche Weiden während der Montanera
Reifung: 36 Monate in natürlichen Trockenräumen
Zutaten: auf dem Produktetikett angegeben (auf Anfrage unter contact@saucback.com)
Allergene: keine Allergene angegeben
Energie: 1622 kJ / 388 kcal / 100 g
Fett: 28,4 g / 100 g
Kohlenhydrate: 0,1 g / 100 g
Eiweiß: 33 g / 100 g
Salz: 4,0 g / 100 g
Verpackung: vakuumverpackt, schneidefertig
KUNDENSERVICE
Unser Team ist für Sie da – Montag bis Freitag von 8 bis 18 Uhr, per E-Mail an contact@saucback.com oder über die Kontaktseite. Wir antworten innerhalb von 24 Stunden an Werktagen.
Es gibt eine Hierarchie in der Welt des Schinkens.
An seiner Spitze, unantastbar, thront der Jamón Bellota Ibérico — der Pata Negra. Ein reinrassiges iberisches Schwein, das in Freiheit in den spanischen Dehesas gehalten wird und während der Montanera ausschließlich mit Eicheln und natürlichem Weidegras gefüttert wird. Diese einzigartige Ernährung verändert die Fettzusammensetzung des Fleisches und verleiht ihm diese ölige Marmorierung und einen Geschmack von einer Tiefe, die mit keinem anderen Tier zu reproduzieren ist.
Dann die Zeit. 36 Monate Reifung in natürlichen Trockenhäusern. Drei Jahre Geduld,
in denen die natürlichen Enzyme des Fleisches eine aromatische Komplexität
entwickeln, die Experten mit den großen Weinen aus Bordeaux vergleichen. Ohne Knochen für Ihre Scheibe, vakuumverpackt, um jedes Aroma zu bewahren.
Das ist kein Kauf, das ist ein gastronomisches Erlebnis. Der absolute König der weltweiten Wurstwaren, auf Ihrem Tisch.
Um alle Aromen des Jamón Bellota Ibérico zu entfalten, sollte er richtig verkostet werden.
- 30 bis 45 Minuten vorher herausnehmen — bei Raumtemperatur wird das Fett durchscheinend und entfaltet seine Haselnussaromen. Niemals kalt servieren.
- Sehr dünn schneiden mit einem scharfen Schinkenmesser: fast durchsichtige Scheiben in Bissengröße.
- Zunächst pur genießen, dann mit geröstetem Brot oder ein paar Grissini, ohne etwas, das den Geschmack überdeckt.
- Weinbegleitung: ein Manzanilla oder Fino-Sherry, ein Rioja Gran Reserva oder ein Champagner Brut.
Vakuumverschlossen: im Kühlschrank oder an einem kühlen, trockenen Ort bis zum auf der Verpackung angegebenen Datum aufbewahren.
Angeschnitten: die Schnittfläche mit Frischhaltefolie oder einem sauberen, leicht geölten Tuch abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Nur die Menge schneiden, die Sie verzehren möchten.
Vor dem Servieren: 30 bis 45 Minuten vorher herausnehmen, damit das Fett wieder zart schmilzt.
Herkunft: Spanien
Produkt: Jamón Bellota Ibérico, entbeint
Gewicht: 7 bis 9 kg
Rasse: Iberisches Schwein
Fütterung: Eicheln und natürliche Weiden während der Montanera
Reifung: 36 Monate in natürlichen Trockenräumen
Zutaten: auf dem Produktetikett angegeben (auf Anfrage unter contact@saucback.com)
Allergene: keine Allergene angegeben
Energie: 1622 kJ / 388 kcal / 100 g
Fett: 28,4 g / 100 g
Kohlenhydrate: 0,1 g / 100 g
Eiweiß: 33 g / 100 g
Salz: 4,0 g / 100 g
Verpackung: vakuumverpackt, schneidefertig
Unser Team ist für Sie da – Montag bis Freitag von 8 bis 18 Uhr, per E-Mail an contact@saucback.com oder über die Kontaktseite. Wir antworten innerhalb von 24 Stunden an Werktagen.
Unsere Kunden sprechen am besten über uns
Erschwinglicher Luxus, direkt nach Hause geliefert Mathilde C. – Strasbourg
"Einen echten, entbeinten Bellota Ibérico von Qualität zu finden, ohne nach Spanien reisen zu müssen, das war meine Herausforderung. SaucBack hat sie mit Bravour gemeistert. Die Vakuumverpackung garantiert eine perfekte Frische bei der Ankunft. Das Fleisch ist tiefrot, durchzogen von diesem charakteristischen weißen Fett. Erhaben."
La Montanera auf Ihrem Teller Christophe B. – Biarritz
"Ich bin Baske, ich bin mit iberischen Wurstwaren aufgewachsen. Dieser Pata Negra Bellota von SaucBack versetzt mich zurück auf die Märkte von Jabugo und Guijuelo. Die Schweine, die während der Montanera mit Eicheln gefüttert werden, ergeben dieses unglaublich aromatische Fett und diesen einzigartigen Geschmack. Hut ab."
36 Monate Wartezeit, eine Ewigkeit des Genusses Henri D. – Toulouse
"36 Monate Reifung, das kommt nicht von ungefähr. Sobald man die Vakuumverpackung öffnet, erfüllt der Duft der Dehesa den Raum. Dieser Bellota-Schinken ist die Vollendung uralten iberischen Handwerks. Ohne GVO, ohne Kompromisse. Für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich etwas Gutes zu tun – beides ist zulässig."
Unvergessliches Hochzeitsgeschenk Sophie & Julien T. – Lyon
"Wir haben diesen Schinken zur Hochzeit unserer besten Freunde verschenkt. Der 'Wow'-Effekt beim Öffnen der Geschenkbox war unbeschreiblich. Das Brautpaar spricht uns auch sechs Monate später noch darauf an! Entbeint ist er auch sehr praktisch, um ihn direkt aufzuschneiden. Ein luxuriöses Geschenk, das in Erinnerung bleibt."
Der beste Schinken, den ich je gegessen habe Jean-Pierre M. – Bordeaux
„Ich hatte das Glück, Pata Negra in Spanien direkt beim Erzeuger zu essen. Der von SaucBack ist auf dem gleichen Niveau, ohne Übertreibung. Die Scheiben sind perfekt marmoriert, das Fett schmilzt auf der Zunge, der Haselnuss- und Eichelgeschmack ist allgegenwärtig. Die Vakuumverpackung ist tadellos. Eine 10/10.“
Eine Investition, die jeden Cent wert istAlexandre R. – Paris
"899 € ist ein Budget, das will ich nicht leugnen. Aber wenn man die erste Scheibe auf der Zunge hat und sie buchstäblich zergeht... versteht man sofort. 36 Monate Reifung, Eicheln aus der spanischen Dehesa, reines iberisches Schwein — das ist Gastronomie pur. Ein Kauf, den ich absolut nicht bereue."
Häufig gestellte Fragen
Alles über den Knochenlosen Bellota Ibérico Schinken Pata Negra, 36 Monate gereift
Was macht Pata Negra zum besten Schinken der Welt?
Drei Dinge kommen zusammen: die iberische Rasse (das schwarze Schwein mit schwarzen Klauen, die Pata Negra), die Fütterung mit Eicheln während der Montanera (der Eichelsaison in den Eichenwäldern) und eine lange Reifung – bei unserem 36 Monate. Diese Kombination macht den Bellota Ibérico zu etwas Besonderem: eine Realität, die man schmeckt, kein Marketingversprechen.
Was ist die Montanera – und warum ist sie so wichtig?
Die Montanera ist der Zeitraum von Oktober bis März, in dem die iberischen Schweine in der Dehesa freigelassen werden – dem Wald aus Stein- und Korkeichen im Südwesten der iberischen Halbinsel. Sie legen bis zu 14 km pro Tag zurück und ernähren sich fast ausschließlich von Eicheln (bellotas). Diese Eicheln sind reich an Ölsäure – derselben wie im Olivenöl. Das Ergebnis: ein außergewöhnlich gesundes und aromatisches intramuskuläres Fett, das bei Handwärme schmilzt und dem Schinken seine unvergleichlichen Haselnuss- und Schokoladenaromen verleiht.
Was genau bewirken 36 Monate Reifung?
36 Monate, das ist dreimal länger als ein Standard-Serrano. Während dieser Zeit konzentriert sich das Fleisch, das Fett dringt in jede Muskelfaser ein, Enzyme wandeln Proteine in komplexe Aromen um. Das Ergebnis: eine seidige Textur, die buchstäblich auf der Zunge zergeht, anhaltende Noten von Haselnuss, Trockenfrüchten und Unterholz sowie eine tiefrote Farbe, die von perlmuttweiß marmoriert ist. Ein Schinken, der langsam und schweigend genossen wird.
Wie werden Bellota-Schweine gefüttert?
Während der Montanera leben die iberischen Bellota-Schweine frei in der Dehesa und fressen Eicheln und Gräser. Diese Fütterung, geregelt durch die spanische Norm für iberischen Schinken, verleiht dem Fett seinen Reichtum an Ölsäure und seine Haselnussaromen.
Der Schinken ist ohne Knochen – was bedeutet das für mich?
Ein Pata Negra mit Knochen erfordert einen professionellen Jamonero und eine beherrschte Schneidetechnik. Entbeint haben Sie ohne Einschränkung Zugang zu der ganzen Fülle dieses außergewöhnlichen Schinkens. Legen Sie den Block auf ein Brett, schneiden Sie ihn mit dem Messer fein auf – und genießen Sie. Null Verschwendung, null Frustration, 100 % Genuss.
Wie genießt man ihn am besten?
Nehmen Sie ihn 45 Minuten bis 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank – Bellota braucht Zeit, um bei Raumtemperatur seinen vollen Geschmack zu entfalten. Schneiden Sie ihn in hauchdünne Scheiben – das Fett sollte im Licht leicht glänzen. Servieren Sie ihn zunächst pur, ohne Brot oder Beilagen, um die reinen Aromen zu genießen. Anschließend mit einem Manzanilla de Sanlúcar oder einem Glas Cava, um das Erlebnis zu veredeln.
Wie bewahrt man es vor und nach dem Öffnen auf?
Vor dem Öffnen im Vakuumbeutel im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen die Schnittfläche mit einem sauberen, leicht geölten Tuch abdecken und im Kühlschrank lagern. Nach Bedarf aufschneiden. Nach dem Öffnen 3 bis 4 Wochen haltbar. Ein Produkt dieser Qualität verdient es, schrittweise verzehrt zu werden, um es in vollen Zügen genießen zu können.
Ist er gluten- und allergenfrei?
Ja. Iberischer Bellota-Schinken Pata Negra ist von Natur aus glutenfrei und frei von Hauptallergenen. Ein Produkt, das in jeder Hinsicht rein ist.
Wem schenkt man einen Pata Negra?
Für jemanden, den Sie wirklich beeindrucken möchten. Ein wichtiger Geburtstag, eine Hochzeit, eine Geburt, eine Beförderung, der Ruhestand – oder einfach, weil manche Menschen das Beste verdienen, auch ohne besonderen Anlass. Dies ist das ultimative Feinschmeckergeschenk, an das man sich noch lange nach dem Verzehr erinnern wird.
Wie ist die Lieferzeit für meine Bestellung?
Ihre Bestellung wird innerhalb von 24-48 Arbeitsstunden in einer sorgfältigen, isolierten Verpackung versandt, um die Frische und Unversehrtheit dieses außergewöhnlichen Produkts bei Erhalt zu gewährleisten. Sie erhalten eine Tracking-E-Mail, sobald die Sendung verschickt wurde.
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