Bellota Iberico Schinken, Knochenlos – 36 Monate gereift

Drei einzigartige Elemente vereinen sich: die reine iberische Rasse (das schwarze Schwein mit schwarzem Huf, der pata negra), die ausschließliche Eichelfütterung während der Montanera (die Eichelfütterungszeit im Wald) und eine Mindestreifung von 36 Monaten. Kein anderer Schinken auf der Welt erfüllt diese drei Bedingungen. Deshalb gehört der Bellota Ibérico zu einer Klasse für sich – keine Marketingfrage, sondern eine biologische und geschmackliche Realität.

Die Montanera ist der Zeitraum von Oktober bis März, in dem die iberischen Schweine in der Dehesa freigelassen werden – dem Wald aus Stein- und Korkeichen im Südwesten der iberischen Halbinsel. Sie legen bis zu 14 km pro Tag zurück und ernähren sich fast ausschließlich von Eicheln (bellotas). Diese Eicheln sind reich an Ölsäure – derselben wie im Olivenöl. Das Ergebnis: ein außergewöhnlich gesundes und aromatisches intramuskuläres Fett, das bei Handwärme schmilzt und dem Schinken seine unvergleichlichen Haselnuss- und Schokoladenaromen verleiht.

36 Monate, das ist dreimal länger als ein Standard-Serrano. Während dieser Zeit konzentriert sich das Fleisch, das Fett dringt in jede Muskelfaser ein, Enzyme wandeln Proteine in komplexe Aromen um. Das Ergebnis: eine seidige Textur, die buchstäblich auf der Zunge zergeht, anhaltende Noten von Haselnuss, Trockenfrüchten und Unterholz sowie eine tiefrote Farbe, die von perlmuttweiß marmoriert ist. Ein Schinken, der langsam und schweigend genossen wird.

Die iberischen Bellota-Schweine werden während der Montanera ausschließlich mit Eicheln und natürlichem Weidegras aus der Dehesa gefüttert – kein Zuchtfutter, keine GVO, keine Wachstumszusätze. Dies ist eine 100% natürliche Ernährung, wie sie vor der industriellen Landwirtschaft existierte. Sie essen ein reines Produkt, ohne Kompromisse in der Nahrungskette.

Ein Pata Negra mit Knochen erfordert einen professionellen Jamonero und eine beherrschte Schneidetechnik. Entbeint haben Sie ohne Einschränkung Zugang zu der ganzen Fülle dieses außergewöhnlichen Schinkens. Legen Sie den Block auf ein Brett, schneiden Sie ihn mit dem Messer fein auf – und genießen Sie. Null Verschwendung, null Frustration, 100 % Genuss.

Nehmen Sie ihn 45 Minuten bis 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank – Bellota braucht Zeit, um bei Raumtemperatur seinen vollen Geschmack zu entfalten. Schneiden Sie ihn in hauchdünne Scheiben – das Fett sollte im Licht leicht glänzen. Servieren Sie ihn zunächst pur, ohne Brot oder Beilagen, um die reinen Aromen zu genießen. Anschließend mit einem Manzanilla de Sanlúcar oder einem Glas Cava, um das Erlebnis zu veredeln.

Vor dem Öffnen im Vakuumbeutel im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen die Schnittfläche mit einem sauberen, leicht geölten Tuch abdecken und im Kühlschrank lagern. Nach Bedarf aufschneiden. Nach dem Öffnen 3 bis 4 Wochen haltbar. Ein Produkt dieser Qualität verdient es, schrittweise verzehrt zu werden, um es in vollen Zügen genießen zu können.

Ja. Iberischer Bellota-Schinken Pata Negra ist von Natur aus glutenfrei und frei von Hauptallergenen. Ein Produkt, das in jeder Hinsicht rein ist.

Für jemanden, den Sie wirklich beeindrucken möchten. Ein wichtiger Geburtstag, eine Hochzeit, eine Geburt, eine Beförderung, der Ruhestand – oder einfach, weil manche Menschen das Beste verdienen, auch ohne besonderen Anlass. Dies ist das ultimative Feinschmeckergeschenk, an das man sich noch lange nach dem Verzehr erinnern wird.

Ihre Bestellung wird innerhalb von 24-48 Arbeitsstunden in einer sorgfältigen, isolierten Verpackung versandt, um die Frische und Unversehrtheit dieses außergewöhnlichen Produkts bei Erhalt zu gewährleisten. Sie erhalten eine Tracking-E-Mail, sobald die Sendung verschickt wurde.