Jambon d'Auvergne g.g.A. ohne Knochen 5,5 kg 9 Monate gereift
„Ohne Knochen: Sie bezahlen für Schinken, nicht für Knochen.“
„Sie schneiden selbst auf. Das macht den Unterschied.“
„Reifung lässt sich nicht vortäuschen. Unsere dauert Jahre.“
Dein Eintritt in die Liga der großen Schinken
Warum SaucBack?
Unsere Kunden sprechen am besten über uns
Nicolas B. – Toulouse
"Ich dachte, 5,5 kg knochenloser Schinken würden mehrere Wochen halten. Mit meiner Familie von Feinschmeckern war er nach 10 Tagen weg! Die Größe ist großzügig, praktisch zum Schneiden, und der Geschmack ist vom ersten Schnitt an da. 9 Monate Reifung in der Auvergne auf 750 m Höhe – das ergibt einen frischen und aromatischen Schinken, den jeder liebt. Die Vakuumlieferung war einwandfrei."
Céline R. – Lyon
"Durch die 9-monatige Reifung entsteht ein milderer, weniger salziger Schinken, der wirklich für jedermann, einschließlich Kinder, zugänglich ist. Die Textur ist zart und saftig, der Geschmack subtil mit schönen blumigen Noten, die typisch für die Höhenlagen der Auvergne sind. Mit 154,99€ für 5,5 kg ohne Knochen ist dies ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis für echten IGP Auvergne."
Laurent M. – Bordeaux
"Man könnte meinen, 9 Monate seien 'kurz' für einen Qualitätsschinken. Weit gefehlt! Die Höhe von 750 Metern gleicht die Reifung aus und veredelt sie – die reine Luft der Auvergne-Berge verleiht eine einzigartige Frische und Finesse. Das Fleisch ist rosa, zart, schmelzend. Ein Schinken, den ich regelmäßig für den Alltag bestelle, ohne ihn jemals satt zu werden."
Der echte französische Schinken aus regionaler Herstellung.
Von Hand gesalzen, in der Höhe getrocknet, wie früher.
9 Monate gereift, und das schmeckt man.
Ein zartschmelzendes Fruchtfleisch, ein unverfälschter Berggeschmack.
Der Raum, der alle zusammenbringt.
Der französische Schinken, den man grenzenlos teilt.
Der echte französische Schinken aus regionaler Herstellung.
Von Hand gesalzen, in der Höhe getrocknet, wie früher.
9 Monate gereift, und das schmeckt man.
Ein zartschmelzendes Fruchtfleisch, ein unverfälschter Berggeschmack.
Der Raum, der alle zusammenbringt.
Der französische Schinken, den man grenzenlos teilt.
BESCHREIBUNG
Die Auvergne produziert ihren Schinken anders als andere Regionen. Hier erledigen die Höhe, die reine Luft und die Zeit die Arbeit.
Während andere Schinken in wenigen Wochen die Fabrik verlassen, reift dieser mindestens 9 Monate langsam in den Bergen – keinen Tag weniger.
Dieser g.g.A. Auvergne-Schinken ist von der Europäischen Union zertifiziert: französisches Schweinefleisch,
gereift in der Auvergne nach den traditionellen Methoden der Region.
Hergestellt mit Schweinefleisch, Salz, Gewürzen und Pfeffer, dann den erfahrenen Händen der Handwerker aus der Auvergne anvertraut.
Die Bergluft, die Temperatur, die natürliche Feuchtigkeit – all das trägt zu diesem milden, ausgewogenen und tiefgründig raffinierten Geschmack bei.
Ohne Knochen, glutenfrei, ~5,5 kg. Ein ganzes Terroir auf Ihrem Teller, anderswo nicht nachzubilden.
VERKOSTUNG
Um alle Aromen dieses Bergschinkens zu entfalten, ist eine fachgerechte Verkostung unerlässlich.
1. Nehmen Sie ihn einige Minuten vorher bei Zimmertemperatur heraus – das Fett
wird weicher und die Aromen entfalten sich.
2. Schneiden Sie ihn dünn mit einer Aufschnittmaschine für gleichmäßige Scheiben, oder mit einem Messer für dickere, rustikalere Scheiben. Beide Methoden ergeben unterschiedliche Texturen.
3. Auf einer Platte: Wurst-Käse, Bauernbrot, gesalzene Butter.
Ideal für große Tafeln.
4. Weinempfehlung: ein Rotwein aus der Auvergne (Côtes d'Auvergne, Boudes), ein Saint-Pourçain oder ein mineralischer Weißwein.
Ein großzügiges Stück, perfekt, um Familie und Freunde zu verwöhnen – oder als Geschenk.
KONSERVIERUNG
Der entbeinte Schinken wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Vor dem Öffnen: Die Vakuumverpackung garantiert Frische und eine längere Haltbarkeit.
Angebrochen: Die Schnittfläche mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich
unter guten Bedingungen mehrere Wochen.
Zum Schneiden: Eine Aufschnittmaschine erleichtert das Schneiden eines so großen Stücks, aber das Schinkenmesser eignet sich hervorragend für rustikale Scheiben.
TECHNISCHES DATENBLATT
Herkunft: Französisches Schweinefleisch — gereift in der Auvergne (Zentralmassiv)
Gewicht: ca. 5,5 kg (entbeint)
Reifehöhe: 750 m
Reifung: Mindestens 9 Monate im Gebirge
Zusammensetzung: Schweineschinken (Frankreich), Salz, Gewürze, Pfeffer
Entbeint: Ja — kein Verlust, kein Risiko beim Schneiden
Zertifizierung: IGP Auvergne 🇪🇺
Glutenfrei: Ja
Allergene: Keine deklarationspflichtigen Allergene
Energiewert: 970 kJ / 232 kcal / 100 g
Proteine: 31,7 g / 100 g
Lipide: 11,2 g / 100 g (davon gesättigte Fettsäuren: 3,8 g)
Kohlenhydrate: 1 g / 100 g (davon Zucker: 0 g)
Salz: 5,93 g / 100 g
Verpackung: Vakuumverpackt — schneidefertig
MHD: Auf der Verpackung angegeben — mindestens 60 Tage nach Erhalt (ungeöffnetes Produkt)
KUNDENSERVICE
Unser Team ist für Sie da – Montag bis Freitag von 8 bis 18 Uhr, per E-Mail an contact@saucback.com oder über die Kontaktseite. Wir antworten innerhalb von 24 Stunden an Werktagen.
Die Auvergne produziert ihren Schinken anders als andere Regionen. Hier erledigen die Höhe, die reine Luft und die Zeit die Arbeit.
Während andere Schinken in wenigen Wochen die Fabrik verlassen, reift dieser mindestens 9 Monate langsam in den Bergen – keinen Tag weniger.
Dieser g.g.A. Auvergne-Schinken ist von der Europäischen Union zertifiziert: französisches Schweinefleisch,
gereift in der Auvergne nach den traditionellen Methoden der Region.
Hergestellt mit Schweinefleisch, Salz, Gewürzen und Pfeffer, dann den erfahrenen Händen der Handwerker aus der Auvergne anvertraut.
Die Bergluft, die Temperatur, die natürliche Feuchtigkeit – all das trägt zu diesem milden, ausgewogenen und tiefgründig raffinierten Geschmack bei.
Ohne Knochen, glutenfrei, ~5,5 kg. Ein ganzes Terroir auf Ihrem Teller, anderswo nicht nachzubilden.
Um alle Aromen dieses Bergschinkens zu entfalten, ist eine fachgerechte Verkostung unerlässlich.
1. Nehmen Sie ihn einige Minuten vorher bei Zimmertemperatur heraus – das Fett
wird weicher und die Aromen entfalten sich.
2. Schneiden Sie ihn dünn mit einer Aufschnittmaschine für gleichmäßige Scheiben, oder mit einem Messer für dickere, rustikalere Scheiben. Beide Methoden ergeben unterschiedliche Texturen.
3. Auf einer Platte: Wurst-Käse, Bauernbrot, gesalzene Butter.
Ideal für große Tafeln.
4. Weinempfehlung: ein Rotwein aus der Auvergne (Côtes d'Auvergne, Boudes), ein Saint-Pourçain oder ein mineralischer Weißwein.
Ein großzügiges Stück, perfekt, um Familie und Freunde zu verwöhnen – oder als Geschenk.
Der entbeinte Schinken wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Vor dem Öffnen: Die Vakuumverpackung garantiert Frische und eine längere Haltbarkeit.
Angebrochen: Die Schnittfläche mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich
unter guten Bedingungen mehrere Wochen.
Zum Schneiden: Eine Aufschnittmaschine erleichtert das Schneiden eines so großen Stücks, aber das Schinkenmesser eignet sich hervorragend für rustikale Scheiben.
Herkunft: Französisches Schweinefleisch — gereift in der Auvergne (Zentralmassiv)
Gewicht: ca. 5,5 kg (entbeint)
Reifehöhe: 750 m
Reifung: Mindestens 9 Monate im Gebirge
Zusammensetzung: Schweineschinken (Frankreich), Salz, Gewürze, Pfeffer
Entbeint: Ja — kein Verlust, kein Risiko beim Schneiden
Zertifizierung: IGP Auvergne 🇪🇺
Glutenfrei: Ja
Allergene: Keine deklarationspflichtigen Allergene
Energiewert: 970 kJ / 232 kcal / 100 g
Proteine: 31,7 g / 100 g
Lipide: 11,2 g / 100 g (davon gesättigte Fettsäuren: 3,8 g)
Kohlenhydrate: 1 g / 100 g (davon Zucker: 0 g)
Salz: 5,93 g / 100 g
Verpackung: Vakuumverpackt — schneidefertig
MHD: Auf der Verpackung angegeben — mindestens 60 Tage nach Erhalt (ungeöffnetes Produkt)
Unser Team ist für Sie da – Montag bis Freitag von 8 bis 18 Uhr, per E-Mail an contact@saucback.com oder über die Kontaktseite. Wir antworten innerhalb von 24 Stunden an Werktagen.
Unsere Kunden sprechen am besten darüber
Das Einsteiger-Schinkenprodukt… das alles andere als ein Einsteigerprodukt ist! Franck D. – Clermont-Ferrand
"Ich habe mit dem 9 Monate gereiften begonnen, bevor ich die anderen Reifungen von SaucBack erkundete. Und ehrlich gesagt, für ein 9 Monate gereiftes Produkt ist es erstaunlich. Die g.g.A.-Zertifizierung Auvergne garantiert ein echtes regionales Produkt, gereift auf 750 m Höhe mit französischem Schweinefleisch. Das Fleisch ist zart, der Geschmack delikat und frisch. Perfekt für alle, die den Schinken aus der Auvergne entdecken wollen!"
Frisch, zart, ideal für die ganze Familie Céline R. – Lyon
"Die 9-monatige Reifung ergibt einen milderen, weniger salzigen Schinken, der wirklich für jeden zugänglich ist, auch für Kinder. Die Textur ist zart und saftig, der Geschmack subtil mit schönen blumigen Noten, die typisch für die Höhenlagen der Auvergne sind. Für 154,99 € für 5,5 kg entbeint ist das ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für echten IGP Auvergne."
Alltäglicher Schinken, zur Ausnahme erhoben Laurent M. – Bordeaux
"Man könnte meinen, 9 Monate seien 'wenig' für einen Qualitätsschinken. Doch weit gefehlt! Die Höhenlage von 750 Metern gleicht die Reifung aus und veredelt sie – die reine Luft der auvergnatischen Berge sorgt für eine einzigartige Frische und Finesse. Das Fleisch ist rosa, zart, schmelzend. Ein Schinken, den ich regelmäßig für den Alltag bestelle und nie satt werde."
Die beste Wahl, um die Region Auvergne zu entdecken Sophie T. – Nantes
"Mein Metzger hatte mir empfohlen, mit einer kürzeren Reifezeit zu beginnen, um den Charakter des Auvergne-Schinkens zu schätzen, ohne überrascht zu sein. Dieser 9 Monate alte IGP-Schinken ist genau das: zugänglich, großzügig, authentisch. Das lokal aufgezogene französische Schwein, die Reifung in Höhenlage – man spürt die Sorgfalt von der ersten Scheibe an. Eine schöne Entdeckung!"
5,5kg, die halten... aber nicht lange! Nicolas B. – Toulouse
"Ich dachte, 5,5 kg knochenloser Schinken würden mehrere Wochen halten. Mit meiner Familie von Feinschmeckern war er nach 10 Tagen weg! Die Größe ist großzügig, praktisch zu schneiden, und der Geschmack ist vom ersten Schnitt an da. 9 Monate Reifung in der Auvergne auf 750 m Höhe – das ergibt einen frischen und aromatischen Schinken, den jeder liebt. Die Vakuumlieferung war einwandfrei."
Sehr gut, das nächste Mal probiere ich die 12 Monate Thomas G. – Strasbourg
"Ausgezeichneter IGP Auvergne-Schinken, zart, gut ausgewogen im Salzgehalt, mit diesem kleinen, so charakteristischen Höhengeschmack. Für einen ersten Kauf bei SaucBack bin ich sehr zufrieden. Der einzige Grund, warum ich einen Stern abziehe, ist, dass es mich neugierig auf den 12-14 Monate gereiften Schinken gemacht hat – und jetzt kann ich nicht aufhören zu vergleichen! Nächste Bestellung ist bereits geplant."
IN DERSELBEN REIHE
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Häufig gestellte Fragen
Alles über den entbeinten Auvergne-Schinken g.g.A. 5,5 kg, 9 Monate gereift
Warum ein Schinken aus der Auvergne und kein Standardschinken?
Die Auvergne ist keine gewöhnliche Region für Wurstwaren. Die Höhenlage, das Gebirgsklima, die reine Luft der Vulkane – all das trägt dazu bei, einzigartige Reifungsbedingungen zu schaffen, die nirgendwo anders reproduziert werden können. Ein Schinken, der auf 750 Metern Höhe in den Winden des Zentralmassivs gereift ist, entwickelt Aromen, die ein Schinken aus dem Flachland einfach nicht erreichen kann. Das ist das Terroir, nicht Marketing.
Was genau garantiert die IGP Auvergne-Zertifizierung?
Die g.g.A. Auvergne ist eine strenge europäische Zertifizierung: Das Schweinefleisch muss französisch sein, die Reifung muss in der Auvergne in einer bestimmten Höhe erfolgen, und die Spezifikationen werden von einer unabhängigen Organisation geprüft. Sie wissen genau, woher Ihr Schinken kommt, wie er gezüchtet wurde und unter welchen Bedingungen er gereift ist. Kein Versprechen – eine gesetzliche Garantie.
9 Monate Reifezeit – ist das genug für einen Qualitätsschinken?
Absolut. 9 Monate in der Auvergne auf 750 Metern Höhe sind nicht dasselbe wie 9 Monate in der industriellen Ebene. Die trockene und reine Bergluft beschleunigt und verfeinert auf natürliche Weise den Trocknungsprozess. Das Ergebnis: ein zarterer, feinerer Schinken mit floralen und frischen Aromen, die charakteristisch für die Höhenlage sind. Der 9 Monate alte Auvergne-Schinken ist die ideale Wahl für alle, die einen zugänglichen Schinken ohne übermäßigen Salzgehalt wünschen, der jedem schmeckt.
Was ist der Unterschied zwischen dieser 9-Monats-Größe und der 12-14-Monats-Größe?
Beide sind IGP Auvergne und werden auf 750 Metern Höhe mit französischem Schweinefleisch gereift. Der Unterschied liegt im Reifegrad: Der 9 Monate alte ist frischer, zarter, milder im Geschmack – ideal für Gaumen, die keine zu trockenen oder zu salzigen Schinken mögen. Der 12-14 Monate alte entwickelt eine höhere aromatische Komplexität, eine festere Textur und einen ausgeprägteren Abgang. Der 9 Monate alte ist Ihr täglicher Genuss, der 12-14 Monate alte ist Ihr großes Wochenende.
Der Schinken ist entbeint – was bedeutet das für mich?
Null Verlust, keine komplizierten Techniken. Weder ein professionelles Schinkenmesser noch ein Jamonero sind erforderlich. Sie legen den Block auf ein Brett und schneiden – mit einem dünnen Messer für zarte Scheiben oder mit einer Aufschnittmaschine für gleichmäßige Scheiben. Das Entbeinen wird vom Hersteller sorgfältig durchgeführt, um nichts vom Fleisch zu verlieren.
5,5 kg, für wie viele Personen reicht das?
Als Aperitif rechnen Sie 40 bis 50 g pro Person – ein 5,5 kg schwerer Schinken reicht leicht für 110 Personen als Aperitifplatte. Als Vorspeise bei Tisch 80 bis 100 g pro Gast, das sind etwa 55 Personen. Dies ist das ideale Format für große Anlässe: Familienfeiern, Hochzeiten, Empfänge oder einfach für Liebhaber, die für mehrere Wochen versorgt sein möchten
Wie bewahrt man es vor und nach dem Öffnen auf?
Vor dem Öffnen im Vakuumbeutel im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen die Schnittfläche mit Frischhaltefolie abdecken oder mit einem sauberen Tuch bedecken und wieder in den Kühlschrank stellen. Bei Bedarf Scheiben schneiden, um die der Luft ausgesetzte Oberfläche zu begrenzen. Haltbarkeit nach dem Öffnen: 3 bis 4 Wochen ohne nennenswerten Qualitätsverlust.
Wie genießt man ihn am besten?
Nehmen Sie ihn 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie ihn dünn auf – der 9 Monate gereifte Schinken entfaltet seine volle Zartheit und seine delikaten Aromen in dünnen Scheiben. Genießen Sie ihn zuerst pur, dann auf leicht geröstetem Bauernbrot. Ein Glas Saint-Pourçain Blanc oder ein Côtes d'Auvergne Rouge dazu – regionale Weine zum regionalen Schinken, das ist ein Muss.
Ist er glutenfrei?
Ja, der 9 Monate gereifte Jambon d'Auvergne IGP ohne Knochen ist von Natur aus glutenfrei. Der ganze Tisch kann uneingeschränkt davon profitieren.
Wie ist die Lieferzeit für meine Bestellung?
Ihre Bestellung wird innerhalb von 24-48 Arbeitsstunden in einer isothermischen Verpackung versandt, um die Frische bei Erhalt zu gewährleisten. Sie erhalten eine Tracking-E-Mail, sobald die Sendung verschickt wurde.
Unser Kundenservice antwortet Montag bis Freitag von 8 bis 18 Uhr (französische Zeit). Durchschnittliche Antwortzeit: 24 Stunden an Werktagen
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