Jambon d'Auvergne g.g.A. ohne Knochen 5,5 kg 9 Monate gereift

Die Auvergne ist keine gewöhnliche Region für Wurstwaren. Die Höhenlage, das Gebirgsklima, die reine Luft der Vulkane – all das trägt dazu bei, einzigartige Reifungsbedingungen zu schaffen, die nirgendwo anders reproduziert werden können. Ein Schinken, der auf 750 Metern Höhe in den Winden des Zentralmassivs gereift ist, entwickelt Aromen, die ein Schinken aus dem Flachland einfach nicht erreichen kann. Das ist das Terroir, nicht Marketing.

Die g.g.A. Auvergne ist eine strenge europäische Zertifizierung: Das Schweinefleisch muss französisch sein, die Reifung muss in der Auvergne in einer bestimmten Höhe erfolgen, und die Spezifikationen werden von einer unabhängigen Organisation geprüft. Sie wissen genau, woher Ihr Schinken kommt, wie er gezüchtet wurde und unter welchen Bedingungen er gereift ist. Kein Versprechen – eine gesetzliche Garantie.

Absolut. 9 Monate in der Auvergne auf 750 Metern Höhe sind nicht dasselbe wie 9 Monate in der industriellen Ebene. Die trockene und reine Bergluft beschleunigt und verfeinert auf natürliche Weise den Trocknungsprozess. Das Ergebnis: ein zarterer, feinerer Schinken mit floralen und frischen Aromen, die charakteristisch für die Höhenlage sind. Der 9 Monate alte Auvergne-Schinken ist die ideale Wahl für alle, die einen zugänglichen Schinken ohne übermäßigen Salzgehalt wünschen, der jedem schmeckt.

Beide sind IGP Auvergne und werden auf 750 Metern Höhe mit französischem Schweinefleisch gereift. Der Unterschied liegt im Reifegrad: Der 9 Monate alte ist frischer, zarter, milder im Geschmack – ideal für Gaumen, die keine zu trockenen oder zu salzigen Schinken mögen. Der 12-14 Monate alte entwickelt eine höhere aromatische Komplexität, eine festere Textur und einen ausgeprägteren Abgang. Der 9 Monate alte ist Ihr täglicher Genuss, der 12-14 Monate alte ist Ihr großes Wochenende.

Null Verlust, keine komplizierten Techniken. Weder ein professionelles Schinkenmesser noch ein Jamonero sind erforderlich. Sie legen den Block auf ein Brett und schneiden – mit einem dünnen Messer für zarte Scheiben oder mit einer Aufschnittmaschine für gleichmäßige Scheiben. Das Entbeinen wird vom Hersteller sorgfältig durchgeführt, um nichts vom Fleisch zu verlieren.

Als Aperitif rechnen Sie 40 bis 50 g pro Person – ein 5,5 kg schwerer Schinken reicht leicht für 110 Personen als Aperitifplatte. Als Vorspeise bei Tisch 80 bis 100 g pro Gast, das sind etwa 55 Personen. Dies ist das ideale Format für große Anlässe: Familienfeiern, Hochzeiten, Empfänge oder einfach für Liebhaber, die für mehrere Wochen versorgt sein möchten

Vor dem Öffnen im Vakuumbeutel im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen die Schnittfläche mit Frischhaltefolie abdecken oder mit einem sauberen Tuch bedecken und wieder in den Kühlschrank stellen. Bei Bedarf Scheiben schneiden, um die der Luft ausgesetzte Oberfläche zu begrenzen. Haltbarkeit nach dem Öffnen: 3 bis 4 Wochen ohne nennenswerten Qualitätsverlust.

Nehmen Sie ihn 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie ihn dünn auf – der 9 Monate gereifte Schinken entfaltet seine volle Zartheit und seine delikaten Aromen in dünnen Scheiben. Genießen Sie ihn zuerst pur, dann auf leicht geröstetem Bauernbrot. Ein Glas Saint-Pourçain Blanc oder ein Côtes d'Auvergne Rouge dazu – regionale Weine zum regionalen Schinken, das ist ein Muss.

Ja, der 9 Monate gereifte Jambon d'Auvergne IGP ohne Knochen ist von Natur aus glutenfrei. Der ganze Tisch kann uneingeschränkt davon profitieren.

Ihre Bestellung wird innerhalb von 24-48 Arbeitsstunden in einer isothermischen Verpackung versandt, um die Frische bei Erhalt zu gewährleisten. Sie erhalten eine Tracking-E-Mail, sobald die Sendung verschickt wurde.