Handgemachte Trockenwurst, Bronzemedaille, 250–300 g

Die gerade Form wird durch vertikale Rahmen-Trocknung erzielt – eine handwerkliche Technik, die eine von Anfang bis Ende perfekt zylindrische Wurst ergibt. Ihr Vorteil: gleichmäßige und einheitliche Scheiben von der ersten bis zur letzten, ideal für eine schöne Platte oder maschinelles Schneiden.

Der Concours Général Agricole de Paris ist in Frankreich die absolute Referenz für regionale Produkte. Eine Medaille zu erhalten bedeutet, aus Hunderten von Bewerbern von einer Fachjury ausgewählt, bewertet und ausgezeichnet worden zu sein. Diese Medaille ist Ihre Qualitätsgarantie schon vor dem ersten Bissen.

Das Schweinefleisch ist zu 100 % französischen Ursprungs und stammt von französischen Züchtern. Ein Fleisch von höchster Qualität, das sich direkt im Geschmack widerspiegelt: reicher, schmackhafter, mit diesem ausgeprägten Charakter, den man bei Industrieprodukten nicht findet.

Jede Wurst wird von Hand gefüllt, gebunden und zum Trocknen aufgehängt. Keine industrielle Produktion, keine übermäßige Standardisierung. Diese Sorgfalt, die jedem Stück gewidmet wird, führt zu einer homogeneren Textur, einem komplexeren Geschmack und einer gleichbleibenden Qualität, die Maschinen nicht reproduzieren können.

Hierbei handelt es sich um einen natürlichen Pilz (Penicillium), der sich während der Reifung entwickelt. Er spielt eine schützende Rolle und trägt aktiv zur Geschmacksentwicklung bei. Er ist ein Zeichen für eine handwerkliche, authentische Trocknung – genau das, was man bei einer schönen Salami sucht.

Ja, das ist einer seiner großen Vorteile. Die Gleichmäßigkeit der zylindrischen Form ermöglicht perfekt runde und identische Scheiben, egal ob Sie von Hand oder maschinell schneiden. Null Verlust, null Aufwand, ein makelloses Aperitif-Tablett.

Wickeln Sie sie in ein sauberes Geschirrtuch oder Backpapier und legen Sie sie in den Kühlschrank. Sie hält sich 2 bis 3 Wochen, ohne Textur und Aroma zu verlieren. Vermeiden Sie Frischhaltefolie, da das Produkt sonst nicht atmen kann.

Nehmen Sie sie 15 bis 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank. Die Raumtemperatur setzt alle Aromen frei. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben, servieren Sie sie mit einigen Essiggurken, gutem Bauernbrot und einem Glas Côtes du Rhône oder Beaujolais.

Beide werden handwerklich hergestellt, aus Naturdarm und mit französischem Schweinefleisch. Der Unterschied liegt in Form und Belohnung: Die gerade ist ideal für gleichmäßiges Schneiden und ein präzises Tablett, die gebogene ist die emblematische traditionelle Form. Beide sind ausgezeichnet – es ist eine Frage des Geschmacks und der Verwendung.

Ihre Bestellung wird innerhalb von 24-48 Arbeitsstunden in einer isothermischen Verpackung versandt, um die Frische bei Erhalt zu gewährleisten. Sie erhalten eine E-Mail mit der Sendungsverfolgung, sobald die Bestellung versandt wurde.