Lomo Reserva Ibérica 350g 9 Monate gereift – Getrockneter Schweinelachs
"Das Stück, das niemand zum Aperitif rausholt."
"Ein ganzes Stück Fleisch, kein Gehacktes. Das sieht man am Anschnitt."
"9 Monate Reifezeit. Daran lässt sich nicht sparen."
Das bestgehütete Geheimnis deiner Party
Warum SaucBack?
Unsere Kunden sprechen am besten über uns
Étienne M. – Toulouse
"Lomo ist die Königsklasse der iberischen Wurstwaren, und das von SaucBack wird seinem Ruf gerecht. 9 Monate Reifung sieht man jeder Scheibe an: eine tiefrote Farbe, eine zarte Marmorierung und dieser Paprikaduft, der einen schon beim Öffnen verzaubert. Für 10,99 € ist das ein echtes Schnäppchen!"
Isabelle C. – Montpellier
"Ich habe mehrere Lomos im Supermarkt probiert, war aber nie wirklich überzeugt. Dieser hier ist eine Offenbarung. Der Paprika umhüllt das Lende mit einer unglaublichen Sanftheit und Tiefe. Das Fleisch ist zart, schmelzend, mit einem anhaltenden Abgang. Ich kann nicht mehr ohne ihn leben."
Romain D. – Biarritz
"Gutes Lomo, Olivenöl, geröstetes Brot und ein Glas Rioja – mehr braucht es nicht, um Spanien von zu Hause aus zu bereisen. Das von SaucBack ist authentisch, gut gereift und zudem glutenfrei. Mein liebster Tapas-Abend seit langem!"
Das edle Stück, das nur wenige kennen.
Du überraschst, du beeindruckst.
9 Monate gereifter Lachs, mit Paprika verfeinert.
Fein, zartschmelzend, elegant.
Feinkost, für jeden zugänglich.
Glutenfrei, spanische Tradition.
Das edle Stück, das nur wenige kennen.
Du überraschst, du beeindruckst.
9 Monate gereifter Lachs, mit Paprika verfeinert.
Fein, zartschmelzend, elegant.
Feinkost, für jeden zugänglich.
Glutenfrei, spanische Tradition.
BESCHREIBUNG
In der spanischen Wurstwaren gibt es Chorizo, Schinken – und darüber hinaus gibt es den Lomo.
Das Schweinefilet: Das magerste, zarteste, raffinierteste Stück.
Das, was Kenner als Erstes auf dem Tablett verlangen.
Dieser Lomo Réserve wird 9 Monate lang nach spanischer Tradition gereift, weit über den Standard hinaus. Das ganze Filet wird zugeschnitten, sorgfältig mit Paprika gewürzt und dann langsam getrocknet. Die Zeit erledigt den Rest: eine schmelzende Textur, eine subtil würzige Note, ein aromatisches Gleichgewicht, das ihn sofort auszeichnet.
Mager, raffiniert, fast 39 g Protein pro 100 g. Die spanische Wurstware in ihrer edelsten Form – und das Stück, das Uneingeweihte immer wieder überrascht.
VERKOSTUNG
Um die ganze Finesse des Lomo zu entfalten, ist eine fachgerechte Verkostung unerlässlich.
1. Entfernen Sie die Hülle — Die Schutzhülle ist nicht essbar: Entfernen Sie sie vor dem Schneiden.
2. Schneiden Sie hauchdünn mit einem gut geschliffenen Messer oder einer Aufschnittmaschine — dünne Scheiben enthüllen die ganze Zartheit und die Aromen des Stücks.
3. Auf einer Platte: mit getoastetem Brot, einem Schuss Olivenöl, Manchego und einigen Oliven. Oder als Gourmet-Sandwich.
4. Weinempfehlung: Rioja Reserva, Ribera del Duero oder ein Cava.
Das edle Stück der Platte — zum Hervorheben, es überrascht jedes Mal aufs Neue.
KONSERVIERUNG
Den Lomo nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Öffnen: Die Vakuumverpackung garantiert optimale Frische.
Angeschnitten: Die Schnittstelle mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 5 bis 7 Tagen verzehren, um das beste Aroma zu genießen.
Hinweis: Die äußere Hülle ist nicht essbar – sie schützt das Stück nur während der Reifung.
TECHNISCHES DATENBLATT
Herkunft: Hergestellt in Spanien (La Rioja)
Nettogewicht: 350 bis 400 g
Schnitt: Schweinelende – edles und mageres Stück
Zusammensetzung: Schweinefilet (Lomo), Salz, Zucker, Paprika, Aromen, Gewürze, Stabilisator (E452), Antioxidationsmittel (E301, E331), Konservierungsstoffe (E250, E252)
Hülle: Künstlicher, nicht essbarer Darm – vor dem Verzehr entfernen
Reifung: 9 Monate – spanische Tradition
Würzung: Paprika
Glutenfrei: Ja
Allergene: Enthält keine deklarationspflichtigen Allergene
Energiewert: 982 kJ / 235 kcal / 100 g
Proteine: 38,9 g / 100 g
Lipide: 8,0 g / 100 g (davon gesättigte Fettsäuren: 3,2 g)
Kohlenhydrate: 0,75 g / 100 g (davon Zucker: 0,20 g)
Salz: 4,47 g / 100 g
Verpackung: Vakuumverpackt
MHD: Am besten vor dem auf der Verpackung angegebenen Datum verbrauchen (trockenes Produkt)
KUNDENSERVICE
Unser Team ist für Sie da – Montag bis Freitag von 8 bis 18 Uhr, per E-Mail an contact@saucback.com oder über die Kontaktseite. Wir antworten innerhalb von 24 Stunden an Werktagen.
In der spanischen Wurstwaren gibt es Chorizo, Schinken – und darüber hinaus gibt es den Lomo.
Das Schweinefilet: Das magerste, zarteste, raffinierteste Stück.
Das, was Kenner als Erstes auf dem Tablett verlangen.
Dieser Lomo Réserve wird 9 Monate lang nach spanischer Tradition gereift, weit über den Standard hinaus. Das ganze Filet wird zugeschnitten, sorgfältig mit Paprika gewürzt und dann langsam getrocknet. Die Zeit erledigt den Rest: eine schmelzende Textur, eine subtil würzige Note, ein aromatisches Gleichgewicht, das ihn sofort auszeichnet.
Mager, raffiniert, fast 39 g Protein pro 100 g. Die spanische Wurstware in ihrer edelsten Form – und das Stück, das Uneingeweihte immer wieder überrascht.
Um die ganze Finesse des Lomo zu entfalten, ist eine fachgerechte Verkostung unerlässlich.
1. Entfernen Sie die Hülle — Die Schutzhülle ist nicht essbar: Entfernen Sie sie vor dem Schneiden.
2. Schneiden Sie hauchdünn mit einem gut geschliffenen Messer oder einer Aufschnittmaschine — dünne Scheiben enthüllen die ganze Zartheit und die Aromen des Stücks.
3. Auf einer Platte: mit getoastetem Brot, einem Schuss Olivenöl, Manchego und einigen Oliven. Oder als Gourmet-Sandwich.
4. Weinempfehlung: Rioja Reserva, Ribera del Duero oder ein Cava.
Das edle Stück der Platte — zum Hervorheben, es überrascht jedes Mal aufs Neue.
Den Lomo nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Öffnen: Die Vakuumverpackung garantiert optimale Frische.
Angeschnitten: Die Schnittstelle mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 5 bis 7 Tagen verzehren, um das beste Aroma zu genießen.
Hinweis: Die äußere Hülle ist nicht essbar – sie schützt das Stück nur während der Reifung.
Herkunft: Hergestellt in Spanien (La Rioja)
Nettogewicht: 350 bis 400 g
Schnitt: Schweinelende – edles und mageres Stück
Zusammensetzung: Schweinefilet (Lomo), Salz, Zucker, Paprika, Aromen, Gewürze, Stabilisator (E452), Antioxidationsmittel (E301, E331), Konservierungsstoffe (E250, E252)
Hülle: Künstlicher, nicht essbarer Darm – vor dem Verzehr entfernen
Reifung: 9 Monate – spanische Tradition
Würzung: Paprika
Glutenfrei: Ja
Allergene: Enthält keine deklarationspflichtigen Allergene
Energiewert: 982 kJ / 235 kcal / 100 g
Proteine: 38,9 g / 100 g
Lipide: 8,0 g / 100 g (davon gesättigte Fettsäuren: 3,2 g)
Kohlenhydrate: 0,75 g / 100 g (davon Zucker: 0,20 g)
Salz: 4,47 g / 100 g
Verpackung: Vakuumverpackt
MHD: Am besten vor dem auf der Verpackung angegebenen Datum verbrauchen (trockenes Produkt)
Unser Team ist für Sie da – Montag bis Freitag von 8 bis 18 Uhr, per E-Mail an contact@saucback.com oder über die Kontaktseite. Wir antworten innerhalb von 24 Stunden an Werktagen.
Unsere Kunden sprechen am besten über uns
Ein Klassiker der iberischen Halbinsel Nathalie V. – Bordeaux
"Es ist unmöglich, eine iberische Wurstplatte ohne ein gutes Lomo zuzubereiten. Das von SaucBack ist das Herzstück: schöne Farbe, perfekte Textur, faszinierender Paprikaduft. Meine spanischen Gäste waren begeistert. Das sagt alles!"
Ausgezeichnet, aber ich will mehr! David K. – Strasbourg
"350g, das war an einem Abend unter Freunden schon weg... Nächstes Mal bestelle ich zwei davon. Der Lomo ist schmackhaft, gut und fein geschnitten schmilzt er im Mund, mit diesem so charakteristischen rauchig-paprikaartigen Geschmack. Dazu noch glutenfrei, was allen am Tisch entgegenkommt. Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis."
9 Monate Reifung, das schmeckt man wirklich Caroline B. – Lyon
"Man erkennt nicht immer, was 9 Monate Reifung bedeuten, bis man das Ergebnis probiert. Der Lendenbraten ist fest, aber nicht trocken, die Aromen sind komplex und großzügig. Ein echtes Edelteilstück, wie es die Produktbeschreibung verspricht. Schnelle Lieferung und perfekt verpacktes Produkt."
Traum-Tapas für zu Hause Romain D. – Biarritz
"Guter Lomo, Olivenöl, geröstetes Brot und ein Glas Rioja – mehr braucht es nicht, um Spanien zu bereisen, ohne das Haus zu verlassen. Der von SaucBack ist authentisch, gut gereift und dazu glutenfrei. Mein liebster Tapas-Abend seit Langem!"
Paprika macht den Unterschied Isabelle C. – Montpellier
"Ich habe mehrere Lomo-Sorten im Supermarkt probiert, war aber nie wirklich überzeugt. Dieser hier ist eine Offenbarung. Der Paprika umhüllt das Lende mit einer unglaublichen Sanftheit und Tiefe. Das Fleisch ist zart, schmilzt auf der Zunge und hat einen anhaltenden Abgang. Ich kann nicht mehr ohne ihn leben."
Das edle Zimmer schlechthin Étienne M. – Toulouse
"Lomo ist die Königin der iberischen Wurstwaren, und der von SaucBack wird seinem Ruf gerecht. 9 Monate Reifung sieht man in jeder Scheibe: eine tiefrote Farbe, eine zarte Marmorierung und dieser Paprikaduft, der einen schon beim Öffnen verzaubert. Für 10,99 € ist das ein echtes Schnäppchen!"
IN DERSELBEN REIHE
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Häufig gestellte Fragen
Alles über Lomo Ibérico Réserve 9 Monate gereift
Was genau ist Lomo – und warum wird es als „Edelstück“ bezeichnet?
Lomo ist das Schweinefilet – der Rückenmuskel, der edelste und magerste Teil des Tieres. Im Gegensatz zu Saucisson oder Chorizo, die gehacktes Fleisch sind, ist Lomo ein ganzes, getrocknetes und gereiftes Stück. Jede Scheibe offenbart die natürliche Textur des Fleisches, seine zarte Marmorierung und seine Aromen, die durch 9 Monate langsame Trocknung konzentriert werden. Dies ist das Stück, das die Metzger den besten Tischen vorbehalten.
Was genau bewirken 9 Monate Reifung auf dem Teller?
9 Monate braucht die Lende, um ihre überschüssige Feuchtigkeit zu verlieren, ihre Aromen zu konzentrieren und diese typische feste und zugleich zartschmelzende Textur zu entwickeln. Der Paprika, der das Stück während der Reifung umhüllt, dringt nach und nach ins Fleisch ein – das Ergebnis ist ein tiefer, leicht rauchiger Geschmack, der weit über ein reines Oberflächenaroma hinausgeht.
Ist Paprika nur für die Farbe oder beeinflusst er wirklich den Geschmack?
Paprika spielt eine zentrale Rolle für Geschmack und Konservierung. Als Beschichtung vor dem Trocknen aufgetragen, durchdringt er das Fleisch 9 Monate lang und verleiht ihm seine charakteristischen Aromen – süßlich, leicht rauchig, mit einer Tiefe, die frischer Paprika nicht reproduzieren kann. Die intensive rote Farbe ist die sichtbare Folge dieses Prozesses, nicht das Ziel.
Was ist der Unterschied zwischen Lomo und Chorizo?
Beide sind spanisch und verwenden Paprika – aber da hören die Gemeinsamkeiten auch schon auf. Chorizo ist gehacktes Fleisch, das in einen Darm gefüllt wird. Lomo ist ein ganzes, getrocknetes Stück Fleisch. Die Textur ist radikal unterschiedlich: Chorizo ist zartschmelzend und fett, Lomo ist fest, mager und dünn geschnitten. In puncto Prestige wird Lomo systematisch als überlegen angesehen – es ist das edle Stück der iberischen Wurstwaren.
Ist er glutenfrei?
Ja, Lomo Réserve Ibérique ist von Natur aus glutenfrei. Der ganze Tisch kann es uneingeschränkt genießen.
Wie schneidet man es für optimalen Genuss?
Schneiden Sie es hauchdünn auf – fast transparent. Eine zu dicke Scheibe würde die Textur erdrücken und die subtilen Aromen überdecken. Mit einem scharfen, dünnen Messer oder einer Aufschnittmaschine geschnitten, entfalten 1 bis 2 mm dicke Scheiben die ganze Schönheit der Marmorierung und lassen das Fett sofort im Mund schmelzen. Nehmen Sie es 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
Wie genieße ich ihn am besten?
Pur, um die reinen Aromen zu genießen. Dann auf geröstetem Brot, leicht mit Knoblauch eingerieben und mit Olivenöl beträufelt – das ist die klassische spanische Art. Er passt auch perfekt zu gereiftem Manchego, frischen Feigen oder einigen Walnüssen. Dazu ein Glas Tempranillo oder Verdejo.
Wie bewahrt man es nach dem Öffnen auf?
Wickeln Sie ihn in Backpapier oder ein sauberes Geschirrtuch und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Vermeiden Sie Frischhaltefolie, da das Produkt sonst nicht atmen kann und das Aroma leidet. Nach dem Anschneiden innerhalb von 5 bis 7 Tagen verzehren, um das beste Aroma zu genießen.
Kann man es in der Küche verwenden?
Ja – und das ist oft eine Offenbarung. Ein paar Scheiben auf einer Pizza, wenn sie aus dem Ofen kommt, um ein weißes Fischfilet gewickelt oder am Ende der Garzeit in Rühreier eingearbeitet. Die Hitze setzt die Aromen von Paprika und gereiftem Fleisch auf eine Weise frei, die der kalte Genuss nicht vollständig enthüllt.
Worin besteht der Unterschied zwischen Lomo Réserve und einem Standard-Lomo aus dem Supermarkt?
Zwei Hauptunterschiede: der Zuschnitt und die Zeit. Lomo Reserva ist eine ganze Lende, 9 Monate gereift, während viele Supermarkt-Lomos nur einige Wochen bis 3 oder 4 Monate reifen. Das sieht man an der Scheibe und schmeckt man am Gaumen. Die vollständige Zusammensetzung, einschließlich Zusatzstoffen, finden Sie im Tab „Produktdatenblatt“.
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