Bester ganzer Schinken ohne Knochen: Serrano, Zentralmassiv g.g.A., Bauernschinken und Bellota im Vergleich
Kurz gesagt: Der beste ganze Schinken ohne Knochen für die Feiertage trägt ein offizielles Siegel, hat ein kurzes Rezept und mindestens 12 Monate Reifung und kommt entbeint und vakuumverpackt. Nach diesen Kriterien ist unser Auvergne-Schinken g.g.A., 12-14 Monate gereift (Zentralmassiv; Schinken, Salz, Knoblauch) die Nr. 1 unserer Auswahl. Der Bauernschinken 16-24 Monate ist der vollendetste, der Serrano g.t.S. der günstigste und der Bellota 36 Monate die Ausnahme.
Fünf ganze Schinken ohne Knochen, fünf Verwendungen. Hier der Vergleich von SaucBack, um den richtigen für Ihre Festtafel, Ihr Restaurant oder Ihr Geschenk zu wählen.
Der Vergleich auf einen Blick
| Kriterium |
Unsere Nr. 1 Auvergne g.g.A. 12-14 Monate |
Auvergne g.g.A. 9 Monate | Bauernschinken 16-24 Monate | Serrano g.t.S. 12-14 Monate | Bellota 36 Monate |
|---|---|---|---|---|---|
| Siegel | g.g.A. Jambon d'Auvergne | g.g.A. Jambon d'Auvergne | Freiland-Bauernschwein (außerhalb der g.g.A.) | g.t.S. | 100 % iberisch, schwarzes Etikett |
| Reifung | 12 bis 14 Monate auf 750 m | Mindestens 9 Monate | 16 bis 24 Monate auf 750 m | 12 bis 14 Monate | 36 Monate |
| Rezept | Schinken, Salz, Knoblauch | Schinken, Salz, Gewürze, Pfeffer | Schinken, Salz, Knoblauch | Traditionelles g.t.S.-Rezept | Iberisches Schwein, mit Eicheln gemästet |
| Gewicht | Etwa 5,5 kg | Etwa 5,5 kg | Etwa 7 kg | Etwa 5,5 kg | 7 bis 9 kg |
| Gäste zum Aperitif | 70 bis 110 | 70 bis 110 | 85 bis 140 | 70 bis 110 | 90 bis 160 |
| Gäste als Vorspeise (80 bis 100 g) | 55 bis 68 | 55 bis 68 | 70 bis 87 | 55 bis 68 | 70 bis 112 |
| Geschmack | Mild, bergig, Knoblauch, langer Abgang | Mild und ausgewogen | Konzentriert, Haselnuss, Keller | Salzig, fruchtig, rosa | Zart, marmoriert, Eichel und Haselnuss |
| Für wen? | Die Feiertage, das sichere Geschenk | Ein erster ganzer Schinken | Kenner, Empfänge | Tapas, die große Tafel zum besten Preis | Der einmalige Anlass |
Warum der g.g.A. 12-14 Monate die Nr. 1 dieses Vergleichs ist
- Ein offizielles Siegel: Die g.g.A. Jambon d'Auvergne garantiert ein in Frankreich geborenes, aufgezogenes und geschlachtetes Schwein und eine Reifung im Zentralmassiv.
- Drei Zutaten: Schinken, Salz, Knoblauch. Sonst nichts.
- 12 bis 14 Monate auf 750 m Höhe: lang genug für Tiefe, kurz genug, um mild zu bleiben und der ganzen Tafel zu gefallen.
- Entbeint und vakuumverpackt: kein Verlust, Schneiden mit dem Messer ohne Halter. Unsere Anleitung: einen Schinken ohne Knochen zu Hause schneiden.
Diese Rangfolge ist unsere eigene, für einen bestimmten Zweck: die Festtafel, an der es allen schmecken muss. Für Kenner geht der Bauernschinken 16-24 Monate in der Konzentration weiter; für einen Tapas-Abend oder ein knappes Budget pro Kilo ist der Serrano g.t.S. die richtige Wahl; der Bellota ist eine andere Kategorie, erklärt in Serrano, Ibérico, Bellota: Was ist der Unterschied?
Häufige Fragen
Welcher ist der beste ganze Schinken ohne Knochen?
Für die Feiertage ein Schinken mit Siegel, kurzem Rezept und mindestens 12 Monaten Reifung: Unser Auvergne-Schinken g.g.A. 12-14 Monate ist die Nr. 1 unserer Auswahl.
Ganzer Schinken mit oder ohne Knochen?
Ohne: Er wird mit dem Messer ohne Halter geschnitten, ohne Verlust, und hält sich kühl mit abgedeckter Schnittfläche.
Für wie viele Personen reicht ein ganzer Schinken?
70 bis 110 zum Aperitif bei 5,5 kg (50 bis 80 g pro Person), 85 bis 140 bei 7 kg.
Welcher ganze Schinken für eine Hochzeit mit 100 Gästen?
Für einen Sektempfang ein 7-kg-Schinken (Bauernschinken) oder zwei Schinken à 5,5 kg, wenn Sie zwei Schneidestationen möchten; der Bellota, um den Anlass zu krönen.
Welcher ganze Schinken für ein Restaurant?
Der Serrano g.t.S. 12-14 Monate für die besten Kosten pro Kilo, der Auvergne g.g.A. 12-14 Monate für eine französische Karte. Konditionen für Profis: Preise für Geschäftskunden.
Alle unsere ganzen Schinken: ganzer Schinken ohne Knochen. Für Profis: Großhandels- und Gastropreise.