Meilleur lomo : comparatif Lomo Reserva, lomo standard et lomo ibérique
En bref : le meilleur lomo pour l'apéro et le plateau est une longe entière, assaisonnée au paprika doux et affinée longtemps. Sur ces critères, notre Lomo Reserva affiné 9 mois est n°1 de notre sélection, devant le lomo standard à l'affinage court. Le lomo ibérique Bellota joue dans une autre catégorie, plus grasse et plus rare.
Lomo « Reserva », lomo de rayon, lomo ibérique : les trois sont des longes de porc séchées, mais pas au même niveau. Voici le comparatif de SaucBack.
Le comparatif en un coup d'œil
| Critère |
Notre choix n°1 Lomo Reserva SaucBack |
Lomo standard de rayon | Lomo ibérique Bellota |
|---|---|---|---|
| Pièce | Longe de porc entière, fabriquée dans La Rioja | Longe entière, souvent tranchée en barquette | Longe de porc ibérique nourri aux glands |
| Affinage | 9 mois (mention Reserva) | Souvent plus court, rarement indiqué | Long |
| Assaisonnement | Paprika doux : du caractère sans agressivité | Paprika, parfois arômes ajoutés | Paprika |
| Nutrition (100 g) | 38,9 g de protéines, 8 g de matières grasses | Variable | Plus gras, persillé |
| Format | Pièce de 350 à 400 g, à trancher fin | Barquette de 80 à 100 g | Pièce ou tranché |
| Pour qui ? | Plateau, tapas, sandwich, amateurs de pièces maigres | Dépannage | Grande occasion, budget élevé |
Pourquoi notre lomo est n°1 de ce comparatif
- Une pièce entière, la longe, maigre et tendre : pas de viande hachée, une texture homogène.
- 9 mois d'affinage, le temps qui donne une pièce ferme mais fondante et une finale longue.
- Paprika doux : une note légèrement épicée sans piquant.
- Près de 39 g de protéines et 8 g de matières grasses pour 100 g : la charcuterie la plus maigre de notre gamme, sans gluten.
Ce classement est le nôtre, pour un usage précis : l'apéro et le plateau au quotidien. Notre Lomo Reserva est un lomo de porc espagnol, pas un lomo ibérique : nous le disons clairement, et c'est ce qui le rend accessible. Pour la différence : lomo ibérique, qu'est-ce que c'est ?
Comment le servir
Retirez le boyau artificiel, tranchez très fin, servez avec du pain grillé, un filet d'huile d'olive et des copeaux de manchego. Il est aussi dans la Box Charcuterie Fine et la Box Ibérique. Idées : 10 tapas faciles.
Questions fréquentes
Quel est le meilleur lomo ?
Pour l'apéro et le plateau, une longe entière au paprika doux, affinée 9 mois : notre Lomo Reserva est n°1 de notre sélection. Pour une grande occasion, le lomo ibérique Bellota est une autre catégorie.
Lomo Reserva, ça veut dire quoi ?
Un lomo affiné plus longtemps qu'un lomo standard : le nôtre, 9 mois.
Le lomo est-il gras ?
Non : environ 8 g de matières grasses pour 100 g, c'est la charcuterie la plus maigre de notre gamme.
Comment comparer le prix d'un lomo ?
Au kilo, avec le poids réel, et à affinage égal : notre Lomo Reserva pèse 350 à 400 g et est affiné 9 mois.
Quelle différence avec un lomo de grande surface ?
La pièce (longe entière ou non) et la durée d'affinage, rarement indiquée en barquette. Les deux contiennent en général des additifs : lisez la liste d'ingrédients.
À goûter : Lomo Reserva affiné 9 mois et toute notre charcuterie espagnole.