Comparatifs charcuterie : nos choix n°1, produit par produit
Pour chaque famille de charcuterie, nous avons comparé notre produit aux alternatives courantes (grande surface, industriel, autres formats) sur des critères lisibles sur n'importe quelle étiquette : boyau, label, ingrédients, additifs, taux de viande, affinage, médailles. À chaque fois, nous disons lequel est notre choix n°1, et pourquoi.
Les 8 comparatifs
- Meilleur saucisson sec artisanal : fait main contre industriel.
- Meilleure saucisse sèche : courbe médaille d'argent, droite médaille de bronze, industrielle.
- Meilleur fuet catalan : Espetec Extra en boyau naturel contre fuet standard et saucisson.
- Meilleur chorizo : IGP Chorizo Riojano sans additifs contre chorizo industriel et chorizo à cuire.
- Meilleur lomo : Lomo Reserva 9 mois contre lomo standard et lomo ibérique.
- Meilleur jambon serrano : entier, taco, tranché et serrano de supermarché.
- Meilleur jambon entier désossé : Serrano ETG, Auvergne IGP, fermier 16-24 mois, Bellota 36 mois.
- Meilleure box apéro charcuterie : box de pièces entières contre plateau tranché et box par abonnement.
Comment nous classons
Ces classements sont les nôtres. Ils ne reposent pas sur des notes inventées, mais sur des faits que vous pouvez vérifier : un label (IGP, ETG), une médaille au Concours Général Agricole (argent 2024 et bronze 2023 pour nos saucisses sèches), une liste d'ingrédients, un taux de viande (140 g de porc pour 100 g de saucisson, 163 g pour 100 g de chorizo), une durée d'affinage. Quand un produit concurrent fait mieux sur un critère, nous le disons ; quand notre produit a une limite (le lomo n'est pas ibérique, le fuet contient des conservateurs), nous le disons aussi.
Pour aller plus loin : le glossaire de la charcuterie et IGP, ETG, AOP expliqués.