Apéro d'été : 15 idées fraîches autour de la charcuterie

L'apéro d'été se joue dehors, tard, et sans four. La charcuterie sèche est son meilleur allié : elle se mange à température ambiante, se coupe au dernier moment et s'accorde avec tout ce qui est frais, le melon, la tomate, les herbes. Voici 15 idées, et les trois règles pour que la planche tienne la chaleur.

Les trois règles de la charcuterie en terrasse

• Sortez-la 30 minutes avant, pas deux heures comme en hiver : par 30 °C, le gras du saucisson devient translucide et le lomo transpire.
• Tranchez au fur et à mesure : un saucisson entier sur la planche, un couteau, et on coupe quand on en veut. Les tranches fines (lomo, Serrano) sortent par petites assiettes.
• Un plateau de marbre ou d'ardoise passé au frigo garde la fraîcheur une bonne heure.

Tout sur la conservation : comment conserver un saucisson sec.

15 idées fraîches

1. Melon et fuet catalan : dés de melon, tranches fines de fuet, menthe, piques.
2. Pan con tomate et Serrano : pain grillé, tomate frottée, huile d'olive, Serrano ETG.
3. Gaspacho en verrines avec un dé de chorizo doux IGP.
4. Roulés de lomo au fromage frais, concombre et aneth.
5. Brochettes tomate cerise, mozzarella, saucisson.
6. Salade de pastèque, feta et fuet en petits bols.
7. Tartines de ricotta, courgette crue en lamelles, Serrano.
8. Taboulé de quinoa aux dés de chorizo doux.
9. Pinchos poivron grillé, anchois, chorizo.
10. Wraps froids : tortilla, houmous, lomo, roquette, roulés et coupés en bouchées.
11. Figues fraîches et saucisson d'Auvergne : moitié de figue, rondelle de saucisson, une goutte de miel.
12. Chips de légumes et tapenade.
13. Olives marinées maison (ail, zeste de citron, thym).
14. Mini sandwichs pain de mie, beurre demi-sel, jambon d'Auvergne, cornichon.
15. Brochettes de fruits pour finir.

La box de l'été

Pour un apéro de terrasse à 4 ou 6, la Box Classique (saucisson, saucisse médaillée, chorizo doux, fuet) ou la Box Ibérique pour une soirée tapas. Pour les vacances à plusieurs familles, la Box XXL. Toutes nos box apéro sont expédiées sous vide, sous 24 à 48 h, même en été : les charcuteries sèches ne craignent pas le transport.

Quoi boire

Rosé bien frais avec le fuet et le melon, blanc sec avec le lomo et le Serrano, bière blonde avec le chorizo, et un tinto de verano (rouge, limonade, glace) pour l'esprit Espagne. Les accords complets : quel vin avec la charcuterie.

Questions fréquentes

La charcuterie sèche supporte-t-elle la chaleur ?
Oui, une à deux heures à l'ombre. Évitez le plein soleil et remettez le reste au frais après l'apéro.

Quelle charcuterie pour un apéro d'été léger ?
Le lomo (la pièce la plus maigre), le Serrano tranché fin et le fuet, à associer aux fruits et aux crudités.

Peut-on se faire livrer de la charcuterie en plein été ?
Oui, nos produits sont secs et sous vide. Ils voyagent sans chaîne du froid.

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