Saucisson d'Auvergne

Le saucisson d'Auvergne se reconnaît à sa fleur blanche naturelle, à son boyau naturel et à sa mâche franche. Les nôtres sont fabriqués à la main près de Clermont-Ferrand, en petite série, avec du porc origine France : 140 g de viande pour 100 g de produit fini, un séchage lent en altitude et aucun colorant.

Trois saucissons, trois caractères

Le saucisson sec artisanal de 250-300 g, le classique de la planche apéro. La saucisse sèche courbe, Médaille d'Argent au Concours Général Agricole, plus tendre et généreuse. La saucisse sèche droite, Médaille de Bronze, aux tranches régulières, idéale pour les enfants et les sandwichs.

Questions fréquentes

Quelle différence entre saucisson d'Auvergne et saucisson de Lyon ?
Le saucisson d'Auvergne est séché en montagne, souvent plus longtemps, avec un hachage plus gros et un goût plus rustique. Le saucisson de Lyon est plus fin et plus doux.

La fleur blanche, c'est normal ?
Oui. C'est une levure naturelle qui protège le saucisson pendant le séchage. Elle est le signe d'un produit artisanal, sans traitement de surface. Notre guide : comment reconnaître un vrai saucisson artisanal.

Comment le conserver ?
Suspendu ou dans un torchon, au frais et au sec. Jamais dans du plastique fermé. Tous nos conseils : comment conserver un saucisson sec.

Retrouvez aussi nos saucisses sèches médaillées, toute notre charcuterie d'Auvergne et nos box apéro qui réunissent saucisson auvergnat et charcuterie espagnole.