En bref : comptez 40 à 60 g de charcuterie par personne pour un apéritif suivi d'un repas, 100 à 150 g pour un apéro dînatoire, et 150 à 200 g pour une raclette. Pour 6 personnes, cela fait environ 300 g à l'apéro et 1 kg pour une raclette.
Un apéro, un anniversaire, un repas de fête : la question revient toujours. Combien de charcuterie par personne faut-il prévoir pour que tout le monde se régale sans finir avec trois saucissons sur les bras ? Voici nos repères, basés sur ce que nos clients commandent vraiment.
La règle de base : 40 à 60 g par personne
Pour un apéritif classique suivi d'un repas, compte 40 à 60 g de charcuterie par personne, tous produits confondus. C'est la quantité qui ouvre l'appétit sans couper la faim.
Si la charcuterie fait office de plat principal (apéro dînatoire, soirée tapas, raclette), monte à 100 à 150 g par personne.
Les quantités selon l'occasion
| Occasion | Par personne | Pour 6 | Pour 10 |
|---|---|---|---|
| Apéro avant repas | 40 à 60 g | 300 g | 500 g |
| Apéro dînatoire | 100 à 150 g | 750 g | 1,2 kg |
| Plateau de charcuterie en entrée | 80 à 100 g | 550 g | 900 g |
| Raclette ou pierrade | 150 à 200 g | 1 kg | 1,8 kg |
Combien de tranches par personne ?
Les grammes, c'est bien, mais au moment de trancher on raisonne plutôt en rondelles. Quelques repères :
- Saucisson sec de 250 à 300 g : environ 35 à 40 tranches fines. Pour 6 personnes à l'apéro, un seul saucisson suffit souvent.
- Fuet catalan de 160 g : une vingtaine de rondelles. Prévois-en un pour 3 à 4 personnes.
- Chorizo de 280 g : tranché fin, de quoi servir 5 à 6 personnes.
- Jambon Serrano tranché 100 g : 6 à 8 tranches, soit 2 à 3 personnes.
- Lomo 350 g : tranché très fin, de quoi régaler 8 personnes.
Varier, c'est la clé
Le secret d'un bon plateau de charcuterie, ce n'est pas la quantité mais la diversité. Vise 3 à 5 produits différents en alternant les textures et les goûts :
- un saucisson sec ou une saucisse sèche pour la mâche,
- un chorizo doux ou piquant pour le caractère,
- un jambon sec (Auvergne, Serrano ou Bellota) pour le fondant,
- un fuet ou un lomo pour la finesse.
Ajoute du pain, quelques cornichons, des olives et un fromage, et le plateau est complet.
Les quantités en pratique : nos box
Pour ne pas se casser la tête, nos coffrets sont pensés selon le nombre de convives :
- 2 à 4 personnes : la Mini Box Apéro et ses 3 charcuteries.
- 4 à 6 personnes : les box Classique, Terroir, Caractère ou Charcuterie Fine, avec 4 à 5 produits.
- 8 à 10 personnes : la Box XXL Conviviale avec un quart de jambon Serrano en plus.
- Grandes tablées et fêtes : un jambon entier désossé de 5 à 7 kg, qui régale une centaine de personnes ou plus à l'apéro.
Questions fréquentes
Combien de charcuterie pour une raclette à 6 ?
Entre 900 g et 1,2 kg au total, en mélangeant jambon sec, saucisson, chorizo et lomo.
Combien de saucissons pour 20 personnes à l'apéro ?
Compte 800 g à 1 kg de charcuterie, soit par exemple 2 saucissons, 2 fuets et un chorizo, plus un peu de jambon tranché.
Vaut-il mieux trancher à l'avance ?
Tranche au dernier moment, ou au plus tôt une heure avant, en couvrant le plateau : la charcuterie sèche vite une fois coupée.
Tu as tes quantités ? Il ne reste plus qu'à choisir dans notre sélection de box apéro et coffrets charcuterie.
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