Apéro de Noël : idées, quantités et planche de fête

L'apéro de Noël est le moment où toute la famille est enfin réunie, avant que le repas ne commence. Il doit tenir une heure, parfois deux, sans couper l'appétit, et faire plaisir aux enfants comme aux grands-parents. Voici comment le composer, avec les quantités et la planche de fête.

Les quantités pour un apéro de Noël

Si un repas suit, restez sur 60 à 80 g de charcuterie par personne et 4 à 6 bouchées. Si l'apéro fait office de repas du 24 au soir, passez à 120 à 150 g et 8 à 10 bouchées. Pour une tablée de 10, la Box XXL Conviviale (5 charcuteries et un quart de jambon Serrano) couvre l'apéro. Le détail : combien de charcuterie par personne.

La planche de fête

À Noël, on monte en gamme sur une ou deux pièces et on garde les valeurs sûres autour.

• La pièce d'exception : un jambon entier désossé tranché à table (jambon d'Auvergne IGP, Serrano ETG 18-24 mois, ou jamón Bellota 36 mois). C'est le geste qui marque la soirée. Pour la découpe : comment couper un jambon désossé.
• Le fondant : lomo ibérique en tranches très fines.
• Le rustique : saucisson sec d'Auvergne et saucisse sèche médaillée, coupés épais.
• Pour les enfants : le fuet catalan, doux et fin, et le chorizo doux IGP.
• Autour : figues séchées, noix, raisins, chutney de figue, pain aux noix, beurre demi-sel.

Si vous offrez ou recevez une box, la Box Signature (7 charcuteries) fait une planche complète à elle seule. Pour choisir : coffret charcuterie Noël, quelle box offrir.

Six bouchées de Noël

1. Toasts de pain d'épices, fromage frais et lomo.
2. Dattes au Serrano : dattes fourrées au bleu d'Auvergne, entourées de Serrano, 8 min au four.
3. Feuilletés au saucisson en forme d'étoile (emporte-pièce).
4. Roulés de lomo au chèvre et au miel.
5. Chorizo au vin rouge et au laurier, servi chaud.
6. Mini tartiflettes en verrines avec dés de jambon d'Auvergne.

Quoi boire

Un crémant ou un champagne brut avec le lomo et le Bellota, un rouge du Centre avec le saucisson d'Auvergne, un rouge espagnol fruité avec le chorizo. Et un jus de pomme pétillant pour les enfants. Tous nos accords : quel vin avec la charcuterie.

Le planning des fêtes

• Début décembre : commandez la charcuterie. Elle est sèche, sous vide, datée, et se conserve plusieurs semaines au frais.
• Avant le 18 décembre : dernière commande conseillée pour une livraison en France avant le 24 (expédition sous 24 à 48 h ouvrées).
• Le 23 : bouchées froides et verrines.
• Le 24, deux heures avant : sortez la charcuterie du frigo, montez la planche, commencez à trancher le jambon.

Et après Noël ?

Ce qui reste du jambon entier se tranche jusqu'en janvier ; les saucissons entamés se gardent dix jours au frais ; le chorizo se cuisine dans une raclette ou des lentilles. Nos conseils : comment conserver un saucisson sec.

Questions fréquentes

Quelle charcuterie pour un apéro de Noël chic ?
Jambon Bellota ou Serrano affiné 24 mois tranché fin, lomo ibérique, et un saucisson médaillé pour le rustique.

Combien de charcuterie pour 12 personnes à Noël ?
Environ 800 g à 1 kg si un repas suit, 1,5 à 1,8 kg si l'apéro fait le repas.

Peut-on commander la charcuterie de Noël dès novembre ?
Oui, elle se conserve plusieurs semaines fermée au frais. La date limite figure sur chaque pièce.

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