Bester Lomo: Lomo Reserva, Standard-Lomo und iberischer Lomo im Vergleich
Kurz gesagt: Der beste Lomo für Apero und Platte ist eine ganze Lende, mit edelsüßem Paprika gewürzt und lange gereift. Nach diesen Kriterien ist unser Lomo Reserva, 9 Monate gereift, die Nr. 1 unserer Auswahl, vor dem Standard-Lomo mit kurzer Reifung. Der iberische Bellota-Lomo spielt in einer anderen Kategorie, fetter und seltener.
Lomo „Reserva“, Lomo aus dem Regal, iberischer Lomo: Alle drei sind getrocknete Schweinelenden, aber nicht auf demselben Niveau. Hier der Vergleich von SaucBack.
Der Vergleich auf einen Blick
| Kriterium |
Unsere Nr. 1 Lomo Reserva SaucBack |
Standard-Lomo aus dem Regal | Iberischer Bellota-Lomo |
|---|---|---|---|
| Stück | Ganze Schweinelende, hergestellt in La Rioja | Ganze Lende, oft geschnitten in der Schale | Lende vom iberischen, mit Eicheln gemästeten Schwein |
| Reifung | 9 Monate (Bezeichnung Reserva) | Oft kürzer, selten angegeben | Lang |
| Würzung | Edelsüßer Paprika: Charakter ohne Schärfe | Paprika, teils zugesetzte Aromen | Paprika |
| Nährwerte (100 g) | 38,9 g Eiweiß, 8 g Fett | Unterschiedlich | Fetter, marmoriert |
| Format | Stück von 350 bis 400 g, dünn aufschneiden | Schale mit 80 bis 100 g | Stück oder geschnitten |
| Für wen? | Platte, Tapas, Sandwich, Liebhaber magerer Stücke | Notlösung | Besondere Anlässe, hohes Budget |
Warum unser Lomo die Nr. 1 dieses Vergleichs ist
- Ein ganzes Stück, die Lende, mager und zart: kein Hackfleisch, eine gleichmäßige Textur.
- 9 Monate Reifung, die Zeit, die ein festes und doch zartes Stück mit langem Abgang ergibt.
- Edelsüßer Paprika: eine leicht würzige Note ohne Schärfe.
- Fast 39 g Eiweiß und 8 g Fett pro 100 g: die magerste Wurstware unseres Sortiments, glutenfrei.
Diese Rangfolge ist unsere eigene, für einen bestimmten Zweck: Apero und Platte im Alltag. Unser Lomo Reserva ist ein spanischer Schweine-Lomo, kein iberischer Lomo: Das sagen wir klar, und genau das macht ihn erschwinglich. Zum Unterschied: Was ist iberischer Lomo?
So servieren Sie ihn
Kunstdarm entfernen, sehr dünn aufschneiden, mit geröstetem Brot, etwas Olivenöl und Manchego-Spänen servieren. Er ist auch in der Feinkost-Box und der Iberischen Box enthalten. Ideen: 10 einfache Tapas.
Häufige Fragen
Welcher ist der beste Lomo?
Für Apero und Platte eine ganze Lende mit edelsüßem Paprika, 9 Monate gereift: Unser Lomo Reserva ist die Nr. 1 unserer Auswahl. Für einen besonderen Anlass ist der iberische Bellota-Lomo eine andere Kategorie.
Was bedeutet Lomo Reserva?
Ein länger als ein Standard-Lomo gereifter Lomo: unserer 9 Monate.
Ist Lomo fett?
Nein: etwa 8 g Fett pro 100 g, es ist die magerste Wurstware unseres Sortiments.
Zum Probieren: Lomo Reserva, 9 Monate gereift und unsere gesamte spanische Charcuterie.