Spanischer Apéro: einen Tapas-Abend zu Hause organisieren

Ein Tapas-Abend ist ein Fingerfood-Abend mit klarer Richtung: Spanien. Kleine Teller, die laufend auf den Tisch kommen, eine Platte mit iberischen Wurstwaren in der Mitte und die passenden Getränke. Hier ist die Anleitung, von der Einkaufsliste bis zum Ablauf.

Die spanischen Wurstwaren

Vier Stücke reichen, um die ganze Palette abzudecken:

• Serrano-Schinken g.t.S.: dünn geschnitten für Pan con Tomate oder als Taco-Stück zum Selbstschneiden. Das 500-g-Stück ist das richtige Format für 6 bis 8 Personen.
• Chorizo g.g.A. mild und scharf: roh in Scheiben oder gekocht. Beide Varianten finden Sie in der Chorizo-g.g.A.-Kollektion.
• Iberischer Lomo: der luftgetrocknete Schweinerücken, das feinste Stück. Lomo Reserva, 9 Monate gereift.
• Katalanischer Fuet: die dünne Rohwurst aus Katalonien zum Knabbern. 2er-Set Fuets.

Alles zusammen steckt in der Box Ibérique (Chorizo, Lomo, ein Viertel Serrano, zwei Fuets) für 6 bis 8 Personen. Damit Sie wissen, was Sie servieren: Serrano, Ibérico, Bellota: die Unterschiede und was ist katalanischer Fuet.

Die Mengen

Für einen Tapas-Abend, der das Abendessen ersetzt: 120 bis 150 g Wurst pro Person, 6 bis 8 Tapas pro Person (mit 2 bis 3 Stück pro Tapa) und ein halbes Brot. Für 10 Personen siehe unsere Einkaufsliste für einen Apéro mit 10 Gästen.

Acht Tapas, von einfach bis aufwändig

1. Pan con Tomate mit Serrano: geröstetes Brot, eingeriebene Tomate, Knoblauch, Olivenöl, Salz.
2. Tabla ibérica: die Wurstplatte mit Manchego, Oliven und Mandeln.
3. Chorizo al vino: scharfe Chorizo-Scheiben, angebraten und mit Rotwein abgelöscht.
4. Patatas bravas: geröstete Kartoffeln, scharfe Tomatensauce, Aioli.
5. Tortilla de patatas mit Würfeln von mildem Chorizo.
6. Croquetas de jamón: dicke Béchamel mit Serrano, paniert.
7. Dátiles con lomo: mit Käse gefüllte Datteln im Lomo-Mantel, im Ofen gebacken.
8. Pimientos del piquillo, gefüllt mit Frischkäse und Chorizo.

Zehn weitere Rezepte finden Sie unter 10 einfache Tapas mit spanischen Wurstwaren, und die Wahl zwischen mild und scharf unter Chorizo mild oder scharf.

Die Getränke

Ein fruchtiger spanischer Rotwein (junger Tempranillo), ein trockener Weißwein (Verdejo, Albariño), ein helles Bier, ein Tinto de Verano im Sommer und für Neugierige ein gut gekühlter Sherry Fino zum Serrano. Alkoholfrei: ein Mosto (Traubensaft) oder eine Limettenlimonade.

Der Ablauf eines Tapas-Abends

• 7 Tage vorher: Bestellen Sie die Wurstwaren (Lieferung in 24 bis 48 Std., sie warten im Kühlen).
• 1 Tag vorher: Béchamel für die Croquetas, gefüllte Datteln, Bravas-Sauce.
• 2 Stunden vorher: Wurst herausnehmen, die Tabla anrichten, Brot rösten.
• Los geht's: Servieren Sie die Tabla und das Pan con Tomate, dann die warmen Tapas in Wellen alle 20 Minuten. Drei Wellen ergeben einen ganzen Abend.

Häufige Fragen

Welche spanischen Wurstwaren für Tapas?
Serrano, Chorizo g.g.A., Lomo und Fuet. Für einen besonderen Anlass Jamón Bellota.

Wie viele Tapas pro Person?
6 bis 8, wenn sie das Essen ersetzen, 3 bis 4 bei einem einfachen Apéro.

Muss der Chorizo gekocht werden?
Nein, es ist ein luftgetrockneter, verzehrfertiger Chorizo. Gekocht entwickelt er andere Aromen: Beides hat seinen Platz.

Alle unsere spanischen Wurstwaren und weitere Ideen unter Fingerfood-Buffet, 25 einfache Ideen.