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BESCHREIBUNG
Die handwerkliche Wurst "Altitude" ist das Werk von Philippe, einem Metzger in der Auvergne, dessen Fachwissen seit drei Generationen weitergegeben wird. Handgefertigt, in Naturdarm, langsam in der Trockenkammer gereift – kompromisslos, ohne industrielle Abkürzungen.
Ihre natürliche weiße Oberfläche ist das Zeichen einer respektierten traditionellen Reifung. Sie verleiht diese subtilen Aromen von Unterholz, die für außergewöhnliche Bergwürste charakteristisch sind. Die Textur ist dicht und schmelzend, der Geschmack ist offen, tief und authentisch.
Das ist die Wurst, die unsere Großeltern aßen – die, deren Geschmack wir seit Jahren in Supermärkten suchen, ohne ihn jemals wiederzufinden.
VERKOSTUNG
Um die vollen Aromen der Saucisson Altitude zu entfalten, ist eine fachgerechte Verkostung unerlässlich.
- 30 Minuten vorher herausnehmen – Raumtemperatur setzt alle Aromen frei. Niemals kalt schneiden.
- Dünn schneiden mit einem scharfen Messer – 2 bis 3 mm für eine optimale, zartschmelzende Textur.
- Dazu passt geröstetes Bauernbrot, Essiggurken, gereifter Käse oder Senf nach alter Art.
-
Weinempfehlung Côtes du Rhône, Saint-Joseph, Beaujolais Villages oder ein Chablis für Weißweinliebhaber.
Die Saucisson kann pur, als Aperitifplatte oder im Raclette genossen werden. Sie verträgt auch sehr gut das Kochen (Linsen, Bratkartoffeln).
KONSERVIERUNG
Die Wurst Altitude kann pur, auf einer Vorspeisenplatte oder in einem Raclette genossen werden. Sie verträgt auch das Kochen sehr gut (Linsen, Bratkartoffeln).
Vakuumverpackt: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren (Keller, Kühlschrank). Mindesthaltbarkeitsdatum 60 Tage nach Erhalt.
Angebrochen: In ein sauberes Tuch oder Lebensmittelpapier einwickeln. Innerhalb von10 bis 15 Tagenverbrauchen.
Einfrieren (falls erforderlich): Luftdicht vakuumverpacken. Langsam bei Raumtemperatur auftauen.
DATENBLATT
Herkunft Auvergne, Frankreich 🇫🇷
Nettogewicht: 2/300g (±5%)
Zusammensetzung: Französisches Schweinefleisch (95%), Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, natürlicher Schweinedarm
Zusatzstoffe: Keine – weder Nitrite, noch Konservierungsstoffe, noch Farbstoffe
Reifung: 4 bis 6 Wochen in einem natürlichen Höhen-Trocknungsraum
Edelschimmel: Natürlich (Penicillium) – nicht hinzugefügt
Allergene: Schwein. Kann Spuren von Gluten enthalten.
Energiewert: ~380 kcal / 100g
Proteine: ~24g / 100g
Fette: ~30g / 100g
Salz: ~3,8g / 100g
Verpackung: Vakuumverpackt – direkt aus dem Trocknungsraum
MHD: Mindestens 60 Tage nach Erhalt (ungeöffnet)
KUNDENSERVICE 7 TAGE DIE WOCHE
Unser Team steht Ihnen zur Verfügung, um Ihre Fragen sieben Tage die Woche zu beantworten.
Sie erreichen uns per E-Mail oder Telefon zu folgenden Zeiten: Montag bis Freitag von 9 bis 12 Uhr und von 14 bis 18 Uhr. Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
Die handwerkliche Wurst "Altitude" ist das Werk von Philippe, einem Metzger in der Auvergne, dessen Fachwissen seit drei Generationen weitergegeben wird. Handgefertigt, in Naturdarm, langsam in der Trockenkammer gereift – kompromisslos, ohne industrielle Abkürzungen.
Ihre natürliche weiße Oberfläche ist das Zeichen einer respektierten traditionellen Reifung. Sie verleiht diese subtilen Aromen von Unterholz, die für außergewöhnliche Bergwürste charakteristisch sind. Die Textur ist dicht und schmelzend, der Geschmack ist offen, tief und authentisch.
Das ist die Wurst, die unsere Großeltern aßen – die, deren Geschmack wir seit Jahren in Supermärkten suchen, ohne ihn jemals wiederzufinden.
Um die vollen Aromen der Saucisson Altitude zu entfalten, ist eine fachgerechte Verkostung unerlässlich.
- 30 Minuten vorher herausnehmen – Raumtemperatur setzt alle Aromen frei. Niemals kalt schneiden.
- Dünn schneiden mit einem scharfen Messer – 2 bis 3 mm für eine optimale, zartschmelzende Textur.
- Dazu passt geröstetes Bauernbrot, Essiggurken, gereifter Käse oder Senf nach alter Art.
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Weinempfehlung Côtes du Rhône, Saint-Joseph, Beaujolais Villages oder ein Chablis für Weißweinliebhaber.
Die Saucisson kann pur, als Aperitifplatte oder im Raclette genossen werden. Sie verträgt auch sehr gut das Kochen (Linsen, Bratkartoffeln).
Die Wurst Altitude kann pur, auf einer Vorspeisenplatte oder in einem Raclette genossen werden. Sie verträgt auch das Kochen sehr gut (Linsen, Bratkartoffeln).
Vakuumverpackt: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren (Keller, Kühlschrank). Mindesthaltbarkeitsdatum 60 Tage nach Erhalt.
Angebrochen: In ein sauberes Tuch oder Lebensmittelpapier einwickeln. Innerhalb von10 bis 15 Tagenverbrauchen.
Einfrieren (falls erforderlich): Luftdicht vakuumverpacken. Langsam bei Raumtemperatur auftauen.
Herkunft Auvergne, Frankreich 🇫🇷
Nettogewicht: 2/300g (±5%)
Zusammensetzung: Französisches Schweinefleisch (95%), Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, natürlicher Schweinedarm
Zusatzstoffe: Keine – weder Nitrite, noch Konservierungsstoffe, noch Farbstoffe
Reifung: 4 bis 6 Wochen in einem natürlichen Höhen-Trocknungsraum
Edelschimmel: Natürlich (Penicillium) – nicht hinzugefügt
Allergene: Schwein. Kann Spuren von Gluten enthalten.
Energiewert: ~380 kcal / 100g
Proteine: ~24g / 100g
Fette: ~30g / 100g
Salz: ~3,8g / 100g
Verpackung: Vakuumverpackt – direkt aus dem Trocknungsraum
MHD: Mindestens 60 Tage nach Erhalt (ungeöffnet)
Unser Team steht Ihnen zur Verfügung, um Ihre Fragen sieben Tage die Woche zu beantworten.
Sie erreichen uns per E-Mail oder Telefon zu folgenden Zeiten: Montag bis Freitag von 9 bis 12 Uhr und von 14 bis 18 Uhr. Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
Häufig gestellte Fragen
Alles über handwerklich hergestellte Salami
Haben Sie eine Frage zur Lagerung, Zusammensetzung, Lieferung oder Verkostung? Alle Antworten finden Sie unten.
Wie bewahrt man die Wurst nach dem Öffnen auf?
Wickeln Sie ihn in ein sauberes Tuch oder Backpapier und bewahren Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort auf.
Einmal angebrochen, innerhalb von 10 bis 15 Tagen verbrauchen, um sein volles Aroma zu genießen.
Vermeiden Sie, wenn möglich, den Kühlschrank — die Feuchtigkeit kann die Textur beeinträchtigen.
Enthält die Salami Altitude Zusatzstoffe oder Nitrite?
Nein. Die handwerklich hergestellte Salami Altitude wird ohne Zusatz von Nitriten, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe und ohne künstliche Aromen hergestellt.
Zutaten: französisches Schweinefleisch, Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, natürlicher Schweinedarm. Das ist alles.
Worin besteht der Unterschied zwischen handwerklich hergestellter und industrieller Wurst?
Die handwerklich hergestellte Saucisson verwendet ausgewähltes Fleisch, reift langsam in Naturdarm und enthält keinerlei Zusatzstoffe.
Die industriell hergestellte Saucisson enthält in der Regel Stabilisatoren, Nitrite, Säureregulatoren und Aromen, die die Produktion beschleunigen, aber den Geschmack beeinträchtigen.
Der Unterschied ist sofort am Gaumen spürbar.
Ist der weiße Belag auf der Salami normal?
Ja, das ist ein Qualitätsmerkmal.
Die weiße Blume (Edelschimmel der Gattung Penicillium) entwickelt sich während der Reifung auf natürliche Weise und trägt zu den charakteristischen Waldaromen bei.
Sie wird nicht hinzugefügt, sondern erscheint spontan in einer natürlichen Reifungsumgebung.
Wie lange ist die Lieferzeit für meine Bestellung?
Ihre Bestellung wird als Kühlpaket innerhalb von 24 Stunden (Werktage) versandt und innerhalb von 24 bis 48 Stunden innerhalb des französischen Festlands geliefert.
Die Wurst kommt direkt von Philippes Trockenanlage, unter optimalen Frischebedingungen.
Kann ich die handwerkliche Wurst einfrieren?
Ja, aber mit Vorsicht.
Verpacken Sie es vor dem Einfrieren luftdicht in Vakuumfolie.
Zum Auftauen lassen Sie es langsam bei Raumtemperatur mehrere Stunden stehen. Das Einfrieren kann die Textur leicht verändern, aber die Aromen bleiben bei richtiger Durchführung erhalten.
Unser Kundenservice ist 7 Tage die Woche erreichbar. Durchschnittliche Antwortzeit: 24h
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