Jambon d'Auvergne IGP Désossé 5,5kg Affiné 9 Mois
« Désossé : vous payez du jambon, pas de l'os. »
« Vous tranchez vous-même. C'est là que tout change. »
« L'affinage ne se simule pas. Le nôtre se compte en années. »
Ton entrée dans la cour des grands jambons
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Nos clients en parlent le mieux
Nicolas B. – Toulouse
"Je pensais que 5,5kg de jambon désossé allaient durer plusieurs semaines. Avec ma famille de gourmands, il a tenu 10 jours ! Le format est généreux, pratique à trancher, et le goût est là dès la première coupe. 9 mois d'affinage en Auvergne à 750m, ça donne un jambon frais et parfumé que tout le monde adore. Livraison sous vide impeccable."
Céline R. – Lyon
"Le 9 mois d'affinage donne un jambon plus doux, moins salé, vraiment accessible à tout le monde y compris les enfants. La texture est tendre et moelleuse, le goût subtil avec de jolies notes fleuries propres à l'altitude auvergnate. À 154,99€ pour 5,5kg désossé, c'est un excellent rapport qualité-prix pour du vrai IGP Auvergne."
Laurent M. – Bordeaux
"On pourrait croire que 9 mois c'est 'peu' pour un jambon de qualité. Détrompez-vous ! L'altitude de 750 mètres compense et sublime l'affinage — l'air pur des montagnes auvergnates apporte une fraîcheur et une finesse uniques. La chair est rose, délicate, fondante. Un jambon que je commande régulièrement pour le quotidien sans jamais me lasser."
Le vrai jambon de terroir français.
Salé à la main, séché en altitude, comme avant.
9 mois d’affinage, et ça se sent.
Une chair fondante, un goût franc de montagne.
La pièce qui réunit tout le monde.
Le jambon français qu’on partage sans compter.
Le vrai jambon de terroir français.
Salé à la main, séché en altitude, comme avant.
9 mois d’affinage, et ça se sent.
Une chair fondante, un goût franc de montagne.
La pièce qui réunit tout le monde.
Le jambon français qu’on partage sans compter.
DESCRIPTION
L'Auvergne ne produit pas ses jambons comme les autres. Ici, l'altitude, l'air pur et le temps font le travail.
Pendant que d'autres jambons sortent d'usine en quelques semaines, celui-ci passe 9 mois minimum à maturer lentement en montagne — pas un jour de moins.
Ce Jambon d'Auvergne IGP est certifié par l'Union Européenne : porc français,
affiné en Auvergne selon les méthodes traditionnelles de la région.
Préparé avec du porc, du sel, des épices et du poivre, puis confié aux mains expertes des artisans auvergnats.
L'air de montagne, la température, l'humidité naturelle — tout contribue à cette saveur douce, équilibrée et profondément raffinée.
Désossé, sans gluten, ~5,5 kg. Un territoire entier dans ton assiette, impossible à reproduire ailleurs.
DÉGUSTATION
Pour révéler tous les arômes de ce jambon de montagne, une dégustation dans les règles s'impose.
1. Sortez-le à température ambiante quelques minutes avant — le gras
s'assouplit et les arômes se libèrent.
2. Tranchez finement à la trancheuse pour des tranches régulières, ou au couteau pour des tranches plus épaisses et rustiques. Les deux révèlent des textures différentes.
3. Sur un plateau : charcuterie-fromage, pain de campagne, beurre demi-sel.
Idéal pour les grandes tablées.
4. Accord vin : un rouge d'Auvergne (Côtes d'Auvergne, Boudes), un Saint-Pourçain, ou un blanc minéral.
Une pièce généreuse, parfaite pour régaler famille et amis — ou offrir.
CONSERVATION
Le jambon désossé se conserve au réfrigérateur.
Avant ouverture : le conditionnement sous vide garantit fraîcheur et conservation prolongée.
Entamé : filmez la partie coupée et conservez au réfrigérateur. Se conserve
plusieurs semaines dans de bonnes conditions.
Pour trancher : une trancheuse facilite la découpe d'une pièce de cette taille, mais le couteau à jambon fait merveille pour les tranches rustiques.
FICHE TECHNIQUE
Origine : Porc français — affiné en Auvergne (Massif Central)
Poids : ~5,5 kg (désossé)
Altitude d'affinage : 750 m
Affinage : 9 mois minimum en montagne
Composition : Jambon de porc (France), sel, épices, poivre
Désossé : Oui — zéro perte, zéro risque au tranchage
Certification : IGP Auvergne 🇪🇺
Sans gluten : Oui
Allergènes : Aucun allergène à déclaration obligatoire
Valeur énergétique : 970 kJ / 232 kcal / 100 g
Protéines : 31,7 g / 100 g
Lipides : 11,2 g / 100 g (dont acides gras saturés : 3,8 g)
Glucides : 1 g / 100 g (dont sucres : 0 g)
Sel : 5,93 g / 100 g
Conditionnement : Sous vide — prêt à trancher
DLC : Indiquée sur l'emballage — minimum 60 jours à réception (produit fermé)
SERVICE CLIENT
Notre équipe est à votre disposition du lundi au vendredi de 8 h à 18 h, par e-mail à contact@saucback.com ou via la page Contact. Nous répondons sous 24 heures ouvrées.
L'Auvergne ne produit pas ses jambons comme les autres. Ici, l'altitude, l'air pur et le temps font le travail.
Pendant que d'autres jambons sortent d'usine en quelques semaines, celui-ci passe 9 mois minimum à maturer lentement en montagne — pas un jour de moins.
Ce Jambon d'Auvergne IGP est certifié par l'Union Européenne : porc français,
affiné en Auvergne selon les méthodes traditionnelles de la région.
Préparé avec du porc, du sel, des épices et du poivre, puis confié aux mains expertes des artisans auvergnats.
L'air de montagne, la température, l'humidité naturelle — tout contribue à cette saveur douce, équilibrée et profondément raffinée.
Désossé, sans gluten, ~5,5 kg. Un territoire entier dans ton assiette, impossible à reproduire ailleurs.
Pour révéler tous les arômes de ce jambon de montagne, une dégustation dans les règles s'impose.
1. Sortez-le à température ambiante quelques minutes avant — le gras
s'assouplit et les arômes se libèrent.
2. Tranchez finement à la trancheuse pour des tranches régulières, ou au couteau pour des tranches plus épaisses et rustiques. Les deux révèlent des textures différentes.
3. Sur un plateau : charcuterie-fromage, pain de campagne, beurre demi-sel.
Idéal pour les grandes tablées.
4. Accord vin : un rouge d'Auvergne (Côtes d'Auvergne, Boudes), un Saint-Pourçain, ou un blanc minéral.
Une pièce généreuse, parfaite pour régaler famille et amis — ou offrir.
Le jambon désossé se conserve au réfrigérateur.
Avant ouverture : le conditionnement sous vide garantit fraîcheur et conservation prolongée.
Entamé : filmez la partie coupée et conservez au réfrigérateur. Se conserve
plusieurs semaines dans de bonnes conditions.
Pour trancher : une trancheuse facilite la découpe d'une pièce de cette taille, mais le couteau à jambon fait merveille pour les tranches rustiques.
Origine : Porc français — affiné en Auvergne (Massif Central)
Poids : ~5,5 kg (désossé)
Altitude d'affinage : 750 m
Affinage : 9 mois minimum en montagne
Composition : Jambon de porc (France), sel, épices, poivre
Désossé : Oui — zéro perte, zéro risque au tranchage
Certification : IGP Auvergne 🇪🇺
Sans gluten : Oui
Allergènes : Aucun allergène à déclaration obligatoire
Valeur énergétique : 970 kJ / 232 kcal / 100 g
Protéines : 31,7 g / 100 g
Lipides : 11,2 g / 100 g (dont acides gras saturés : 3,8 g)
Glucides : 1 g / 100 g (dont sucres : 0 g)
Sel : 5,93 g / 100 g
Conditionnement : Sous vide — prêt à trancher
DLC : Indiquée sur l'emballage — minimum 60 jours à réception (produit fermé)
Notre équipe est à votre disposition du lundi au vendredi de 8 h à 18 h, par e-mail à contact@saucback.com ou via la page Contact. Nous répondons sous 24 heures ouvrées.
Nos clients en parlent le mieux
Le jambon d'entrée de gamme... qui n'a rien d'une entrée de gamme ! Franck D. – Clermont-Ferrand
"J'ai commencé par le 9 mois avant d'explorer les autres affinages de SaucBack. Et honnêtement, pour un 9 mois, c'est bluffant. La certification IGP Auvergne garantit un vrai produit du terroir, affiné à 750m d'altitude avec du porc français. La chair est tendre, le goût délicat et frais. Parfait pour ceux qui découvrent le jambon d'Auvergne !"
Frais, délicat, idéal pour toute la famille Céline R. – Lyon
"Le 9 mois d'affinage donne un jambon plus doux, moins salé, vraiment accessible à tout le monde y compris les enfants. La texture est tendre et moelleuse, le goût subtil avec de jolies notes fleuries propres à l'altitude auvergnate. À 154,99€ pour 5,5kg désossé, c'est un excellent rapport qualité-prix pour du vrai IGP Auvergne."
Le jambon du quotidien élevé au rang d'exception Laurent M. – Bordeaux
"On pourrait croire que 9 mois c'est 'peu' pour un jambon de qualité. Détrompez-vous ! L'altitude de 750 mètres compense et sublime l'affinage — l'air pur des montagnes auvergnates apporte une fraîcheur et une finesse uniques. La chair est rose, délicate, fondante. Un jambon que je commande régulièrement pour le quotidien sans jamais me lasser."
Le meilleur choix pour découvrir le terroir auvergnat Sophie T. – Nantes
"Mon boucher m'avait recommandé de commencer par un affinage plus court pour apprécier le caractère du jambon d'Auvergne sans être surpris. Ce 9 mois IGP est exactement ça : accessible, généreux, authentique. Le porc français élevé localement, l'affinage en altitude — on sent le soin apporté dès la première tranche. Une belle découverte !"
5,5kg qui durent... mais pas longtemps ! Nicolas B. – Toulouse
"Je pensais que 5,5kg de jambon désossé allaient durer plusieurs semaines. Avec ma famille de gourmands, il a tenu 10 jours ! Le format est généreux, pratique à trancher, et le goût est là dès la première coupe. 9 mois d'affinage en Auvergne à 750m, ça donne un jambon frais et parfumé que tout le monde adore. Livraison sous vide impeccable."
Très bon, j'essaierai le 12 mois la prochaine fois Thomas G. – Strasbourg
"Excellent jambon d'Auvergne IGP, tendre, bien équilibré en sel, avec ce petit goût d'altitude si caractéristique. Pour un premier achat chez SaucBack, je suis très satisfait. La seule raison pour laquelle je retire une étoile, c'est que ça m'a donné envie du 12-14 mois — et maintenant je ne peux plus m'arrêter de comparer ! Prochaine commande déjà prévue."
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Questions fréquentes
Tout savoir sur le Jambon d'Auvergne IGP Désossé 5,5kg Affiné 9 Mois
Pourquoi un jambon d'Auvergne plutôt qu'un jambon standard ?
L'Auvergne n'est pas une région comme les autres pour la charcuterie. L'altitude, le climat de montagne, l'air pur des volcans — tout concourt à créer des conditions d'affinage uniques qu'on ne reproduit nulle part ailleurs. Un jambon affiné à 750 mètres d'altitude dans les vents du Massif Central développe des arômes qu'un jambon de plaine ne peut tout simplement pas atteindre. C'est le terroir, pas le marketing.
Qu'est-ce que la certification IGP Auvergne garantit concrètement ?
L'IGP Auvergne est une certification européenne stricte : le porc doit être français, l'affinage doit se dérouler en Auvergne à altitude définie, le cahier des charges est audité par un organisme indépendant. Vous savez exactement d'où vient votre jambon, comment il a été élevé et dans quelles conditions il a été affiné. Pas une promesse — une garantie légale.
9 mois d'affinage — c'est suffisant pour un jambon de qualité ?
Absolument. 9 mois en Auvergne à 750 mètres d'altitude, ce n'est pas la même chose que 9 mois en plaine industrielle. L'air de montagne, sec et pur, accélère et affine naturellement le séchage. Résultat : un jambon plus tendre, plus délicat, avec des arômes floraux et frais caractéristiques de l'altitude. Le 9 mois auvergnat est le choix idéal pour ceux qui veulent un jambon accessible, sans sel excessif, qui plaît à tout le monde.
Quelle est la différence entre ce 9 mois et le 12-14 mois ?
Les deux sont IGP Auvergne, affinés à 750 mètres d'altitude avec du porc français. La différence tient à la maturité : le 9 mois est plus frais, plus tendre, plus doux en bouche — idéal pour les palais qui n'apprécient pas les jambons trop secs ou trop salés. Le 12-14 mois développe une complexité aromatique supérieure, une texture plus ferme et une longueur en bouche plus prononcée. Le 9 mois est votre quotidien gourmand, le 12-14 mois est votre grand week-end.
Le jambon est désossé — qu'est-ce que ça change pour moi ?
Zéro perte, zéro technique compliquée. Pas besoin d'un couteau à jambon professionnel ni d'un jamonero. Vous posez le bloc sur une planche et vous tranchez — au couteau fin pour des lamelles délicates, ou à la trancheuse pour des rondelles régulières. Le désossage est réalisé par le producteur avec soin pour ne rien perdre de la chair.
5,5kg c'est pour combien de personnes ?
En apéro, comptez 40 à 50g par personne — un jambon de 5,5kg régale facilement 110 personnes en plateau apéritif. En entrée à table, 80 à 100g par convive, soit environ 55 personnes. C'est le format idéal pour les grandes occasions : fêtes de famille, mariages, réceptions ou simplement pour les amateurs qui veulent en avoir pour plusieurs semaine
Comment le conserver avant et après ouverture ?
Avant ouverture, conservez-le au réfrigérateur dans son emballage sous vide. Après ouverture, filmez la surface coupée ou couvrez d'un torchon propre et replacez au réfrigérateur. Tranchez à mesure de vos besoins pour limiter la surface exposée à l'air. Conservation après ouverture : 3 à 4 semaines sans perte de qualité notable.
Comment le déguster pour en profiter au maximum ?
Sortez-le du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de servir. Tranchez finement — le 9 mois révèle toute sa tendresse et ses arômes délicats en lamelles fines. Dégustez nature dans un premier temps, puis sur du pain de campagne légèrement grillé. Un verre de Saint-Pourçain blanc ou un Côtes d'Auvergne rouge pour accompagner — les vins du terroir avec le jambon du terroir, c'est une évidence.
C'est sans gluten ?
Oui, le Jambon d'Auvergne IGP Désossé 9 mois est naturellement sans gluten. Toute la table peut en profiter sans restriction.
Quel est le délai de livraison pour ma commande ?
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